2018年7月12日「スッキリ」のスッキリTOUCH ”ゆうこりんクッキング第3弾” で放送された、『酢鶏のレシピ』についてご紹介します。教えてくれたのは、小倉優子さん(ゆうこりん)。
激安スーパーで調達した食材を使った、家計に嬉しい節約レシピです。
鶏ひき肉を使った作り方で、暑い夏にぴったりの爽やか料理ですよ。
『酢鶏』のレシピ
材料（２人分）
- 人参 1/2本（60g）
- ピーマン １個
- 玉ねぎ 60g
＜つくね＞
- 鶏ひき肉 100g
- 絹豆腐（水気を切る） 50g
- 塩、こしょう 適量
- 卵 1/3個
- 片栗粉 大さじ１
- 酒 大さじ２
＜合わせ調味料＞
- ケチャップ 大さじ２
- 酢 大さじ１＋1/2
- 砂糖 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 鶏がらの素 小さじ１
- 水 大さじ４
作り方
- まずはつくねを作っていきます。
保存袋につくねの材料（酒以外）を入れて手で揉み込んだら、冷凍庫で20分ほど冷やします。★焼く前に冷やすことで、肉汁が外に逃げなくなる。
★冷やしすぎには注意！ - 冷やした保存袋の角を１cmほどカットし、チューブのようにして中身をフライパンに８等分にしてのせます。
中火にかけ、両面に焼き色をつけます。 - 酒をフライパンに加え、蓋をして１分ほど蒸し焼きにすればつくねの完成！
一旦、バットに取り出しておきます。 - 野菜を調理します。
人参・ピーマン・玉ねぎを食べやすい大きさにカットし、フライパンに入れて弱火でじっくり炒めればOK！ - 仕上げです。
野菜に火が通ったらつくねをフライパンに戻し、合わせ調味料を加えて全体に絡めれば完成です！
まとめ
今回は、小倉優子さんが教えてくれた「酢鶏のレシピ」をご紹介しました。
豚肉ではなく鶏肉を使うのは、ゆうこりんならではのアイデアですね♪
野菜嫌いなお子さんでも、このレシピなら美味しく食べられそうです。
小倉優子さんのレシピ本も要チェック！！
忙しい主婦にも嬉しい、手軽に作れて美味しい料理がたくさん詰まっています。
是非参考にしてみてくださいね。
ゆうこりんのその他のレシピ
今回のレシピも含め、ゆうこりんが教えてくれたレシピを下記記事でまとめています♪
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