2018年7月11日「ソレダメ！」で放送された、『そうめんの格上げレシピ』についてご紹介します。そうめんは、これからの暑い時期に食べたくなる料理ですよね。たったひと手間で、麺のコシを出し美味しく茹であげることができる作り方です。
そうめんの格上げレシピ
材料
- そうめんの麺
- 梅干し
- 麺つゆ（冷やしておく）
麺は、空気に触れないよう密閉し冷蔵庫で保管しておくと、風味・コシが守られる
作り方
- 沸騰した湯に梅干しを入れ、麺を加えて表示時間通りに茹でます。
梅干しのクエン酸によって、麺にコシがうまれる
- 茹で上がったら麺をザルに上げ、流水で油・ぬめりを良く洗い流します。
- 氷水に麺を10秒ほど入れて冷やします。
冷やしすぎると、麺の持つ旨味・甘味が消えてしまうので注意！
- あとは麺つゆにつけて食べればOKです。
麺つゆもの格上げレシピを参考に、お好きな麺つゆで食べてくださいね
麺つゆの格上げレシピ
麺つゆ×炭酸水
炭酸に麺つゆを加えることで、清涼感あふれる麺つゆが作れます。
麺つゆ×トマトジュース
トマトジュースに対し、麺つゆは１割くらい加えます。
麺にトマトの酸味・旨味がよく絡むので箸が進みます。
麺つゆ×奈良漬け
奈良漬けをみじん切りにし、薬味として使います。
奈良漬けの風味がそうめんの美味しさをより引き立ててくれます。
麺つゆ×野菜×大根おろし
みょうが・大葉・トマト・きゅうりなど、冷蔵庫にある野菜を細かく刻んで麺つゆと合わせます。
仕上げに大根おろしをたっぷり加えれば完成！
野菜のうまみがたっぷり引き出された麺つゆになります。
まとめ
今回は、そうめんの格上げレシピをご紹介しました。これからの時期、さっぱりしたそうめんが食べたくなりますよね！ちょっとしたことを変えるだけで美味しく作れるようになるので、今回ご紹介したポイントを是非参考にしてみてくださいね！
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