【ソレダメ】親子丼の格上げレシピ・作り方！名店直伝、鶏と卵を絡ませた親子丼！

2018年5月30日放送「ソレダメ！」で、親子丼の格上げレシピが紹介されました。教えてくれたのは、超人気店『鳥藤』。鶏の切り方、割り下、卵のかき混ぜ方など、格上げポイントをまとめています。いつもの食材を使って、家庭でもお店のような親子丼が作れます。

『親子丼』の格上げレシピ

※４人分

・鶏もも肉　360g
・Lサイズの卵（常温に戻す）6個

＜割り下＞
・鶏がらスープの素
・醤油
・みりん

①鶏もも肉は、縦の繊維に沿って３等分にします。
次に、繊維を垂直に断ち切るように切ります。

繊維を断ち切ることで煮崩れなどを防止でき、割り下の染み込みも良くなる！

②常温に戻した卵をボウルに割り入れたら、かき混ぜず、白身を菜箸で持ち上げて軽く切ります。

黄身は少しつぶれる程度でOK！

③鶏がらスープの素・みりん・醤油で作った割り下をフライパンに入れ、鶏肉を加えて５分ほど煮ます。

④割り下にとろみが出たら火を止め、鶏肉を中心に寄せたら、卵を鶏の上にのせるようにかけます。

⑤蓋をして中火で約２分加熱します。

⑥火を止め、蓋をしたまま約１分蒸らします。

蒸らすことで卵が鶏肉にしっかり絡む！

⑦仕上げに、ごはんを盛った器に⑥をかければ完成です。

今回は、名店直伝の「親子丼」格上げレシピをご紹介しました。

親子丼は卵料理の代表料理！大人も子どもも大好きですよね。

お店の味が家庭で作れたら満足すること間違いなし♪

是非今回のレシピをマスターして、美味しい親子丼を作ってみてくださいね。