2020年12月15日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、ハレトケキッチンで放映された、鯛のサラダ青ネギソースの作り方をご紹介します。中華料理の山野辺仁シェフに教えていただいた、クリスマスディナーのカジュアル版コースレシピです。
クリスマスまであとわずか。そこで今日は西島秀俊さんをゲストに迎え、前菜・メイン・デザートを和洋中の一流シェフがそれぞれ担当してコース料理を完成させるスペシャル版！
この記事で紹介するのは、おうちでよりお手軽に作れるカジュアルコース料理の一品。時間がないけど特別感のある料理を作りたい、という方にオススメです。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！鯛のサラダ青ねぎソースのレシピ
材料（４人分）
【青ネギソース】
青ネギ 100g
ニンニク 1かけ
ごま油(白) 150ml
米酢 小さじ2
醤油 小さじ2
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
【具材】
大根 100g
人参 30g
生姜 1かけ
レタス 2枚
スプラウト 1パック
柿の種あられ 40g
春巻きの皮 2枚
揚げ油 適量
鯛の刺身(薄切り) 250g
作り方
- 【青ねぎソースを作る】
青ネギは2cm幅に切る。ニンニクは薄切りにする。 - ミキサーに青ネギ・にんにく・ごま油・米酢・醤油・塩・こしょうを入れ、ペースト状になるまで攪拌する。これで青ねぎソースの完成。
ミキサーで長時間攪拌すると乳化してしまうので、短時間で仕上げるようにしてください。
- 【具材の調理】
大根・人参は皮をむいて、スライサーで千切りにする。生姜もスライサーで千切りにする。レタスは包丁で細切りにする。スプラウトは根本を切り落とす。 - （３）の野菜を、それぞれ氷水に5分ほどさらして紙タオルで水気をとる。
- 柿の種あられは、あられ・ピーナッツに分ける。それぞ別の厚手の袋に入れ、めん棒で叩いて細かく砕く。
- 春巻きの皮は2等分にしてから細切りにし、170度の油で色づくまで揚げる。
春巻きの皮がくっつかないよう、混ぜながら揚げてください。
- 【盛り付け】
器の中央に鯛の刺身をのせ、その周りに（４）の野菜、（５）のあられ・ピーナッツ、（６）の春巻きの皮をバランスよく盛り付ける。 - 仕上げに（２）の青ねぎソースをかければ完成。
▼同日に放送された3シェフによるクリスマスディナーレシピはこちらです！
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された中華料理・山野辺仁シェフのレシピについてご紹介しました。
クリスマスまであと10日。今年はおうちで過ごす方もきっと多いですよね。オシャレなお店でディナーするのも良いですが、おうちでまったり美味しいご飯を食べて過ごすのも素敵ですよね♪普段は忙しくて毎日の料理に手間をかけることができかったりもしますが、クリスマスの日は気合を入れて作りたいところ！私も今年は頑張って作ってみようかな～なんて考えています（笑）1度作っただけでは失敗しそうなので、事前に練習して（笑）
あさイチクリスマスディナーレシピ、みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆そして素敵なクリスマスをお過ごしください☆
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