2020年10月22日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、あまぐりと豚肉のパスタの作り方をご紹介します。イタリア料理店シェフの片岡宏之さんに教えていただいた、豚肩ロース肉と甘栗、ペンネなどで作る、様々な食感が楽しめる秋らしいパスタレシピです。
包丁で叩いて粗みじん切りにした豚肉にワインビネガーなどを揉みこみ、玉ねぎ・ブイヨン・ワインビネガー・味噌などと合わせて煮たら、潰した甘栗、茹でたペンネと絡めて作ります。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！甘栗と豚肉のパスタレシピ
材料（２人分）
ペンネ 100g
【豚肉の下準備】
豚肩ロース肉 200g
塩 少々
こしょう 少々
白ワインビネガー(酢でも可) 小さじ1
オリーブ油 大さじ２～３
ニンニク(みじん切り) １かけ分
赤唐辛子(種を除く) 1本
玉ねぎ(みじん切り) 1/8個分
白ワイン 大さじ4
スープ(洋風スープの素を表示通りに溶く) 大さじ3
白味噌 小さじ1/2
甘栗(皮をむいたもの) 70～80g
パセリ(みじん切り) 適量
オリーブ油 大さじ2
【トッピング】
パルメザンチーズ 適量
パセリ（みじん切り） 適量
こしょう 適量
作り方
１、豚肉は粗みじん切りにしてボウルに入れたら、塩・こしょうをふり、手でよくもんで下味をつける。
２、白ワインビネガー（酢でもOK）を加え、さらに揉みこむ。
３、フライパンにオリーブ油(大さじ2～3)・ニンニク(みじん切り)・赤唐辛子(種を除く)を入れ、弱めの中火で香りが立つまで炒める。香りが立ったら玉ねぎ(みじん切り)を加え、透明感が出るまで炒める。
４、（２）の豚肉を加え、中火にして肉の色が変わるまで炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、スープを入れてひと煮立ちさせる。
５、白味噌を加え、混ぜる。
６、甘栗(皮をむいたもの)を指で軽く潰し、加える。さらにパセリ(みじん切り)も加える。
７、ペンネは袋の表示より1分ほど短く茹で、水気を切ったら、（６）のソースに加えて絡める。
８、仕上げにオリーブ油(大さじ2)を加え、フライパンをふるようにして混ぜて乳化させ、パスタに絡める。
９、器に盛り付け、パルメザンチーズ・パセリ（みじん切り）・こしょうをかければ出来上がり。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「豚肩ロースと栗のパスタ」レシピについてご紹介しました。
栗は秋の味覚の１つですよね♪甘い栗と豚肉の旨味、白味噌やブイヨンスープなどで作ったソースで。まるでレストランのようなワンランク上のパスタが完成しますね！
ぜひ作ってみてくださいね☆
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