2020年10月21日にNHK・情報番組「ごごナマ（ごごなま）」で放映された、黄金ダレと甘酢ダレの作り方についてご紹介します。料理研究家の大原千鶴さんが教えてくれた、京のおばんざいレシピです。黄金たれは、みりんと薄口醤油を混ぜるだけで、鶏肉や野菜、白身魚にぴったり。甘酢たれも、米酢・薄口醤油・砂糖を混ぜるだけなので簡単で、甘酢あんかけ料理などにオススメです。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ごごナマ！甘酢だれ＆黄金だれのレシピ
（調理時間の目安：5分、料理カテゴリー：調味料/日本料理）
材料（作りやすい分量）
【甘酢だれ】
米酢 カップ1/2
薄口醤油 カップ1/2
砂糖 カップ1/4
【黄金だれ】
みりん カップ1
薄口醤油 カップ 1/2
作り方
１、甘酢だれを作る。米酢・薄口醤油・砂糖をよく混ぜればOK。米酢・薄口醤油・砂糖の分量比は２：２：１で作ります。
まろやかな甘さが特徴で、冷蔵庫で1か月間保存可能です。甘酢あんかけ料理や甘酢炒め、サラダ、あえ物に活用できます。甘酢だれを使った「厚揚げとれんこんの甘酢あん」レシピがオススメ。
２、黄金だれを作る。みりん・薄口醤油をよく混ぜ合わせればOK。薄口醤油・みりんの分量比は１：２で作ります。
ほんのり甘めの万能だれです。鶏肉や野菜、白身魚などの加熱調理にぴったりで、冷蔵庫で1か月間保存可能です。黄金だれを使った「さわらの照り焼き」レシピがオススメ。
まとめ
今回は、ごごナマ（ごごなま）で放送された甘酢ダレ＆黄金ダレレシピについてご紹介しました。
京のおばんざい料理は、個人的には素材の味を生かしたワンランク上の和食というイメージ。これがおうちで作れたら料理上手宇と思われること間違いなしですね♪
ぜひ作ってみてくださいね☆
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「ごごナマ」は、NHKで毎週月曜から金曜日13:00～放送されている情報番組です。金曜日は西川きよしさん、三戸なつめさん、浜本広見さん（テンダラー）、近田雄一アナがMCを担当され、「美味しい金曜日」をテーマに内容が構成されています。
