2020年10月20日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、ハレトケキッチンで放映された、きのこたっぷり豚汁の作り方をご紹介します。日本料理の荻野聡士シェフに教えていただいた、メインのきのこ料理「まいたけの吹き寄せごはん」に合うサイドディッシュのレシピです。きのこの旨味が染み込んだ、美味しくて体も温まる汁もの。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！きのこたっぷり豚汁のレシピ
材料（２人分）
しめじ 1/2パック
えのきだけ 1/5パック
人参 30g
大根 50g
玉ねぎ 1/4個
豚こま切れ肉 90g
だし 700ml
なめこ 1/2パック
淡色みそ 30g
赤みそ 10g
白髪ねぎ 適量
作り方
１、しめじは石づきをとって食べやすい大きさにほぐす。えのきは石づきを取り3等分に切ってほぐす。人参は３ｍｍのいちょう切りにする。大根は５ｍｍのいちょう切りにする。玉ねぎは５ｍｍのくし切りにする。
２、油をひいていないフライパンに豚肉を入れ、中火で炒める。
３、豚肉が白くなったら、しめじ・えのき・人参・大根・玉ねぎを加え、豚肉の脂を全体になじませるように炒め合わせる。
４、だしを加え、具材に火が通ったらなめこを加える。火を止め、淡色みそ・赤みそを溶き入れる。
５、器に盛り、白髪ねぎをのせれば出来上がり。
▼同日に放送されたきのこ料理＆サイドディッシュのレシピはこちらです！
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「きのこたっぷり豚汁」レシピについてご紹介しました。
今回のテーマはキノコ料理。舞茸・椎茸・しめじ・えりんぎ・えのきだけなどキノコにもいろいろな種類があって、それぞれ香りや食感、美味しさが違うので色々な料理が楽しめますよね。単体で使うのも良し、複数種類を合わせれば旨味もアップ！そしてサイドディッシュも毎回勉強になりますよね！
ぜひ作ってみてくださいね☆
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