2020年10月20日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、ハレトケキッチンで放映された、スパイシーから揚げの作り方をご紹介します。中国料理の山野辺仁シェフに教えていただいた、メインのきのこ料理「ツートンタン」に合うサイドディッシュのレシピです。ピリッとしたスパイシーさがお肉の旨味を引き立ててくれますよ。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！スパイシーからあげのレシピ
材料（２人分）
鶏もも肉 1枚
塩 少々
こしょう 少々
酒 少々
片栗粉 適量
揚げ油 適量
【衣】
小麦粉 90g
片栗粉 45g
炭酸水 130ml
サラダ油 大さじ1
【スパイス塩】
にんにく(みじん切り) 1かけ分
唐辛子(粗びき/韓国産) 大さじ2
すりごま 大さじ1
塩 ふたつまみ
クミン(粉) 小さじ1
こしょう 少々
ホワジャオ(粉) 少々
作り方
１、鶏もも肉は一口大に切ってボウルに入れ、塩(少々)・こしょう(少々)・酒を加えて下味をつける。
２、衣を作る。別のボウルに小麦粉・片栗粉（45g）を入れ、炭酸水を２～3回に分けて加えながらよく混ぜ合わせ、ダマが無くなったらサラダ油を加えて混ぜ合わせればOK。
３、スパイス塩を作る。フライパンに揚げ油を入れて160℃になるまで熱したら、にんにく(みじん切り)を入れてきつね色になるまで揚げる。
４、別のボウルに（３）、とうがらし(粗びき)、すりごま、塩(ふたつまみ)、クミン、こしょう(少々)、ホワジャオを入れ、混ぜ合わせる。これでスパイス塩の完成。
５、（１）の鶏もも肉に片栗粉(適量)を加えてまぶしたら、（２）の衣を加えてくるむ。
６、160℃に熱した揚げ油に（５）を入れ、薄い小金色になるまで揚げたら、一度取り出す。
７、揚げ油を180℃に熱し、（６）を戻し入れて2度揚げする。
８、揚げた（７）を（４）のスパイス塩に加え、まぶす。
９、器に盛りつければ出来上がり。
▼同日に放送されたきのこ料理＆サイドディッシュのレシピはこちらです！
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「スパイシーからあげ」レシピについてご紹介しました。
今回のテーマはキノコ料理。舞茸・椎茸・しめじ・えりんぎ・えのきだけなどキノコにもいろいろな種類があって、それぞれ香りや食感、美味しさが違うので色々な料理が楽しめますよね。単体で使うのも良し、複数種類を合わせれば旨味もアップ！そしてサイドディッシュも毎回勉強になりますよね！
あさイチスパイシーからあげ、ぜひ作ってみてくださいね☆
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