2020年10月14日にNHK・情報番組「ごごナマ（ごごなま）」で放映された、秋鮭のムニエルの作り方についてご紹介します。料理研究科きじまりゅうたさんが教えてくれた、秋の味覚きのこを使ったソースでいただくきじま流秋献立レシピです。ポイントはきのこを冷凍しておくこと。これで旨味がアップします！作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ごごナマ！秋鮭のムニエル＆きのこソースレシピ
材料（２人分）
生鮭(切り身) 2切れ
冷凍きのこ 100g
れんこん 小1節(50～80g）
クレソン 適量
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
小麦粉 大さじ2
サラダ油 大さじ1
【A】
水 大さじ4
醤油 大さじ1+1/2
みりん 大さじ1
酢 大さじ1
【B】
片栗粉 小さじ1
水 小さじ2
作り方
１、れんこんは皮をむいて、1cm幅の半月切りにする。
２、生鮭に塩・こしょうを振って下味をつけ、小麦粉をまぶす。
３、フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、（２）の鮭の皮目を下にして並べたら、空いたスペースにれんこんを並べて４分ほど焼く。
４、鮭・れんこんに焼色がついたらひっくり返し、さらに2～3分ほど焼く。
５、きのこソースを作る。小鍋に冷凍きのこ、【A】の材料をいれて、蓋をして火にかける。煮始めて4～5分ほどして火が通ったら、混ぜた【B】を加えてとろみを付ければOK。
６、器に（４）の鮭・れんこんを盛り、（５）のきのこソースをかける。仕上げにクレソンを添えれば出来上がり。
まとめ
今回は、ごごナマ（ごごなま）で放送された、きじまりゅうたさんの「きのこソースでいただく秋鮭のムニエル」レシピについてご紹介しました。
食欲の秋というほど、秋は美味しい食材がたくさんありますよね！その代表格がキノコ。椎茸・舞茸・えのき・しめじ・マッシュルームなど様々な種類があり、それぞれに合った献立を考えたり、お好みのきのこを組み合わせるなど楽しみ方も色々ありますよね♪今回紹介された、きのこの炊き込みご飯やきのこソースもとっても美味しそうで、今の時期に取り入れたいレシピでしたね♪
ぜひ作ってみてくださいね☆
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