2020年10月8日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、サーモンのネギ山椒炒めの作り方をご紹介します。中国料理店オーナーシェフの陳建太郎さんに教えていただいた、ねぎと花ざんしょうの香りが食欲をそそる炒め物レシピです。細ネギと油をよく混ぜ合わせ、花山椒を加えて万能薬味ソースを作り、サーモン・きのこ・アスパラガスと炒め合わせて作ります。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！サーモンのねぎさんしょう炒めレシピ
材料（２人分）
【ねぎ山椒ソース（作りやすい分量）】
細ネギ(青い部分) 30g
生姜 10g
オリーブ油 50ml
花椒粉 適量
【サーモンの下準備】
サーモン(刺身用) 150g
塩 ひとつまみ
酒 小さじ1
片栗粉 適量
舞茸 60g
グリーンアスパラガス 40g
サラダ油 大さじ2
【合わせ調味料】
ねぎ山椒ソース 大さじ１と1/2
塩こうじ 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
こしょう 少々
中華スープ（スープの素を溶いたもの) 大さじ2
水溶き片栗粉(同量の水で溶く) 小さじ1
作り方
１、まずは、ねぎ山椒ソースを作る。細ネギ(青い部分)・生姜は粗みじん切りにしてボウルに入れたら、オリーブ油を回しかけ、ハンドブレンダーで細かくする。
２、花椒粉を加え、混ぜ合わせれば「ねぎ山椒ソース」の完成。
３、サーモンは6等分にし、塩・酒をまぶして下味をつけたら、片栗粉を全体にまぶす。
４、舞茸は一口大にほぐす。グリーンアスパラガスは硬い部分の皮をむき、一口大に切る。
５、フライパンにサラダ油を中火で熱し、サーモン・舞茸・グリーンアスパラガスを入れて同時に3分ほど焼く。サーモンは表面に焼き色がつくまで、舞茸・グリーンアスパラガスは火が通るまで焼きます。
６、【合わせ調味料】の材料をよく混ぜ合わせたら、鍋肌から加えて全体に炒め合わせる。
７、花山粉をお好みで加え、仕上げる。
８、器に盛り付ければ出来上がり。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「サーモンのねぎさんしょう炒め」レシピについてご紹介しました。
この料理の味の決め手は、ネギ・油・花山椒を合わせてたソース。山椒独特のピリッとした爽やかな辛味がアクセントになり、ねぎの香りが立って食欲をそそりそうですね！食欲の秋にぴったりの一品♪
ぜひ作ってみてくださいね☆
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