【家事ヤロウ】チキン南蛮の作り方、ロケ弁「塚田農場」おかずレシピをグルメ科捜研が再現(10月7日)絶品弁当

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2020年10月7日にテレビ朝日系列・教養バラエティ番組「家事ヤロウ(家事やろう)」、夢のマイベストロケ弁当SPで放映された、チキン南蛮の作り方についてご紹介します。芸能界で大人気の塚田農場のロケ弁おかずを、家庭でも手軽に作れるようグルメ科捜研が完全再現したレシピです。

テレビ関係者にはお馴染みのロケ弁。長年研究を積み重ねてきたお弁当のおかずは間違いなく絶品!ということで、今日はバカリズムさん・中丸雄一さん・カズレーザーさん・指原莉乃さんがドハマリ中の名店のロケ弁おかずを次々と禁断のレシピ化!

ちなみにグルメ科捜研とは、料理の専門家や研究者3名で結成された味調査団体で、未公開の名店のレシピの味を科学的に分析して完全リアル再現してしまう味のプロ集団。前回は有名店のエビチリ・ポテサラレシピを教えてくれましたよね!

今回紹介された完コピレシピの作り方をまとめましたので、ぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

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家事ヤロウ!塚田農場ロケ弁のチキン南蛮レシピ

チキン南蛮

画像出典元:テレビ朝日系列「家事ヤロウ」

(調理時間の目安:30分、料理カテゴリー:メインディッシュ/日本料理)

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材料(1人分)

【タルタルソース】
ピクルス 30g
茹で卵(ヨード卵がオススメ) 2個 
マヨネーズ 100g
牛乳 大さじ2
塩 少々
黒こしょう 少々
玉ねぎ 30g
砂糖 少々
乾燥パセリ 少々

【南蛮酢】
酒 60cc
穀物酢 25cc
醤油 45cc
砂糖 30g
水溶き片栗粉(水:大さじ1、片栗粉:大さじ1)

【チキン南蛮揚げ】
鶏もも肉 300g
塩 少々
ブラックペッパー 少々
小麦粉 40g
溶き卵 1個分
揚げ油 適量

作り方

タルタルソースを作る。茹で卵を白身と黄身に分け、それぞれ別のボウルに入れる。

、黄身はフォークで潰し、マヨネーズ・牛乳・塩・黒コショウを加えて混ぜる。

、白身は食感が残るように粗く潰し、ピクルス(1~2mmのみじん切り)、水気を切った玉ねぎ(1~2mmのみじん切り)を加えて混ぜる。

、(2)を(3)のボウルに加えて混ぜ合わせたら、砂糖・乾燥パセリを加えて混ぜればタルタルソースの完成。

南蛮酢を作る。鍋に酒を入れて熱し、沸騰させてアルコールを飛ばす。

、穀物酢・醤油・砂糖・水溶き片栗粉を加え、混ぜながら沸騰させる。とろみがついたら南蛮酢の完成。

チキン南蛮揚げを作る。

、鶏もも肉を約25gずつにカットし、塩・ブラックペッパーをよく揉みこむ。

、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせたら、180度に熱した油で4分揚げる。これでチキン南蛮揚げの完成。

10、(9)のチキン南蛮揚げを(6)の南蛮酢と絡めて器に盛り、(4)のタルタルソースをかければ出来上がり。

カズレーザーさんがドハマリ中だという、2016年開催ロケ弁グランプリで見事優勝した塚田農場のロケ弁のチキン南蛮。特製タルタルソースがとにかく絶品!タルタルソースの卵は黄身の色が濃いヨード卵がオススメなんだそうですよ。
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グルメ科捜研の紹介

今回ロケ弁おかずの味を完全リアル再現してレシピ化してくれたグルメ科捜研のメンバー3名はこちらの方々です。

●「味覚のスーパーコンピューター」こと高橋貴洋さん
●「味覚の詩人」こと水野考貴さん
●「再現料理のジャンヌダルク」こと稲垣飛鳥さん

塩分・後味・味の深み・旨味・苦み・油脂感・甘さ・酸味などあらゆる味を分析し、レシピ公開されていないどんな名店の味も本物さながら完全再現してくれる味のプロフェッショナルです。

まとめ

今回は、家事やろうで放送された人気ロケ弁おかずをグルメ科捜研(リアル科捜研)が完全再現したレシピをご紹介しました。

グルメ科捜研のメンバーや分析の様子を紹介するVTRが毎回ドラマ仕立てになっていて面白いですよね~(笑)しかし味覚はやっぱり一流!本当の味との違いを埋めるために何が足りないのかを言い当ててしまうところが本当にすごい♪ロケ弁当は芸能界ならではのお弁当ですが、それが自宅でも味わえるなんて!盛りだくさんの絶品料理が出てきたので、どれを最初に作ろうか迷いますね(笑)

ぜひおうちで作ってみてください☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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家事ヤロウ」は、テレビ朝日系列で毎週水曜日23:15~24:15に放送されている教養バラエティ番組です。家事初心者のバカリズムさん、中丸雄一さん、カズレーザーさんの3名が家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティになっています。
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