2020年9月29日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、牛肉とごぼうの甘辛煮の作り方をご紹介します。料理研究家の藤野嘉子さんに教えていただいた、これからの季節に食べたい煮物レシピです。手でちぎってごま油で焼いたこんにゃく、牛切り落とし肉、斜め薄切りにしたごぼうを炒めて砂糖を絡めたら、醤油・酒・水を加えて煮詰めます。仕上げに細ネギ・唐辛子を加えれば、ごはんが進む甘辛味の煮物に。お肉の旨味と煮汁の味が染み込んだゴボウは絶品です。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！牛肉とごぼうの甘辛煮レシピ
材料（２～３人分）
こんにゃく 1枚(230g)
ごま油 大さじ1
ごぼう 20cm(100g)
牛切り落とし肉 200g
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
水 100ml
みりん 大さじ1
【トッピング】
細ネギ 適量
白ごま 適量
一味唐辛子 適量
作り方
１、こんにゃくは手で一口大にちぎる。たっぷりの水を入れた鍋に入れ、水から茹でて沸騰させたら、ザルにあげて水気を切る。
２、フライパンにごま油を中火で熱し、（１）のこんにゃくを加えて3分ほどしっかりと炒める。
３、ごぼうは斜めに薄切りにし、水に2分ほどさらす。牛肉は食べやすく切る。
４、（２）のフライパンに、水気を切ったごぼうを加えて油が回るまで炒める。
５、ごぼうに油が回ったら牛肉を加え、くっついたお肉同士をはがしながら炒める。
６、牛肉に少し赤みが残る程度に炒めたら、砂糖を加えて全体に絡める。
７、醤油・酒・水を順に加え、蓋をして10分ほど煮る。
８、みりんを加え、火を強めて汁気をとばす。
９、汁気がとんだら器に盛り、細ネギ（3cmに切る）・白ごま・一味唐辛子をトッピングすれば出来上がり。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「牛肉とごぼうの甘辛煮」レシピについてご紹介しました。
ゴボウはこれから旬を迎える食材ですよね！シャキシャキ食感が美味しく、食物繊維も豊富なので個人的にも大好きな食材です♪甘辛の味付けがごはんとよくあいそうですね！
ぜひ作ってみてくださいね☆
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