【ソレダメ】秋鮭の炊き込みご飯の作り方、フライパンで!ミシュラン店が教える格上げ料理(9月9日)新米SP

ソレダメの炊き込みご飯ソレダメ

2020年9月9日にテレビ東京系列・バラエティ番組「ソレダメ!」で放映された、秋鮭の炊き込みご飯の作り方をご紹介します。ミシュラン店なみの上のシェフが教えてくださった、手軽に格上げができる炊き込みご飯レシピです。

秋は新米が出回る季節ですよね!そのままふっくらと炊いた白ごはんを食べるだけでも美味しいですが、具材や調味料と合わせて炊き込みご飯にすれば美味しさもアップ!わずか100円で格上げできるプロのテクニックは必見です!作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆

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ソレダメ!秋鮭の炊き込みご飯のレシピ

炊き込みご飯レシピ

(調理時間の目安:50分、料理カテゴリー:メインディッシュ/日本料理)

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材料(4人分)

新米 2合
鮭の切り身 1切れ
あさり 適量
おくら 適量
大葉 適量
パプリカ 適量
ミニトマト 適量

【昆布だし】
水 260ml
みりん 12ml
薄口醤油 25ml
顆粒だし 3g
昆布 4g

【格上げ食材】
オリーブオイル 60ml
油揚げ 1枚
にんにく 3片

作り方

、にんにくをみじん切りにしてオリーブオイルと合わせ、にんにくオイルを作る。

、フライパンに(1)のにんにくオイル(適量)を熱し、秋鮭を入れてしっかりと焼いたら、バットに取り出しておく。

にんにくオイルで香りを際立たせ、生臭さも防ぎます。

、フライパンにニンニクオイル(適量)を熱し、ミニトマト(半分にカット)・パプリカ(角切り)・おくら(輪切り)・あさりを加えて火が通るまで炒める。

、フライパンに米、昆布だし(水・みりん・薄口醤油・顆粒だし・昆布で作ったもの)300mlを入れ、蓋をして強火で7分加熱する。そのあと弱火にし、蓋の通気口をふさいで10分加熱する。

熱伝導率が高いフライパンは余計な水分をとばしてくれるので、具材に負けないお米の食感に仕上がります。弱火にした後も高温状態をキープするのがポイント。

、油揚げをみじん切りにして(4)のお米の全体に散らし、焼いた(2)の秋鮭、炒めた(3)の具材をのせる。蓋をして強火で10秒加熱したら、火からおろして蓋をしたまま13分蒸らす。

油揚げの油分でお米の旨味・甘味を引き立たせます。具材から出た水分も吸ってくれるのでべたつきも防いでくれますよ。

、できたら蓋を取り、下のお米をひっくり返して水分をとばす。千切りにした大葉を加えてさっくりと混ぜ合わせ、器に盛り付ければ出来上がり。

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▼同日に放送された炊き込みご飯レシピはこちらです!

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まとめ

今回は、ソレダメで放送された炊き込みご飯のアレンジレシピについてご紹介しました。

いよいよ食欲の秋が到来♪そして秋といえば新米シーズンですよね。私は数種くらいしかお米の品種を試していないのですが、やっぱり食べたときの食感とか甘味とかが微妙に違いますよね。塩をふるだけでも白ご飯を美味しくいただける私ですが、秋の味覚食材を使った炊き込みご飯も絶品ですよね!

ぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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ソレダメ!」は、テレビ東京系列で毎週水曜日19:00~放送されているバラエティ番組です。MCは若林正恭さん(オードリー)・高橋真麻さん、レギュラーは春日俊彰さん(オードリー)。毎回ゲスト陣を迎え、誰もが当たり前に行っている生活習慣や行動のソレマル新常識を楽しく学んでいくものです。
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