2020年9月1日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、クイズとくもりで放映された、えのきのあんかけの作り方をご紹介します。横浜中華街にある老舗の中華料理店に教えていただいた、えのき茸をより美味しく味わえる絶品レシピです。
今日から9月がスタート。そこで番組では、秋の味覚であるキノコの中でもお手頃価格で脇役感たっぷりのエノキタケを特集！味噌汁や鍋の具材、肉料理の付け合わせなど様々な形で使えますが、どうしても地味なイメージですよね。しかし、プロのテクニックによってえのき茸を主役級に味わうことができます。
作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！エノキあんかけのレシピ
材料（２人分）
オイスターソース 大さじ1と1/2
鶏ガラスープ 200ml
エノキタケ 80g
鶏むね肉 40g
水溶き片栗粉 大さじ1
ごま油 少々
砂糖 1g
こしょう 少々
作り方
１、鶏むね肉は細切りにして鍋で炒めておく。
２、オイスターソースは鍋に入れ、焦がさないように気を付けながら中火で30秒ほど煮立てる。
３、煮立てたオイスターソースに鶏ガラスープを加えて混ぜる。
４、炒めておいた（１）の鶏むね肉を戻し入れ、5cmほどにカットしたエノキタケを加える。エノキタケに火が通ったらすぐに火を止める。
５、砂糖・こしょうで味付けし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
６、仕上げにごま油で香りづけし、器に盛り付ければ出来上がり。茹でた野菜や焼きそば、冷奴、卵料理にかけるなど、万能に使える餡になります。
▼同日に放送されたその他のえのきたけレシピはこちらです！
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された、えのきだけレシピをご紹介しました。
猛暑が続く毎日ですが、時期的にはそろそろ秋を迎える季節になったのですね。秋といえばやっぱり美味しい食べ物！そして秋の味覚の代表的な食材がきのこですよね♪個人的にはエリンギも椎茸も舞茸もエノキダケも全部好き！4種類合わせてソテーにして食べたり、きのこの炊き込みご飯を作ったりと自分なりに楽しんで取り入れていますが、少し前に大ブームになった「えのき氷」なんてのも作ったりしていました（笑）
美味しいものを食べるとやはり元気が出ますよね！いつもは脇役のえのき茸ですが、今回のレシピで主役級に昇格するかもしれませんね♪
みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
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