2020年9月1日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、クイズとくもりで放映された、えのき麺のつるつる海鮮おすましの作り方をご紹介します。日本料理店店主の野永シェフに教えていただいた、えのき茸のツルツル食感を引き出すことができる絶品レシピです。
今日から9月がスタート。そこで番組では、秋の味覚であるキノコの中でもお手頃価格で脇役感たっぷりのエノキタケを特集！味噌汁や鍋の具材、肉料理の付け合わせなど様々な形で使えますが、どうしても地味なイメージですよね。しかし、プロのテクニックによってえのき茸を主役級に味わうことができます。
作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！えのき麺のつるつる海鮮おすましレシピ
材料（作りやすい分量）
水 600ml
白だし 大さじ3
シーフードミックス(冷凍) 200g
えのきたけ 1袋
おろし生姜 適量
作り方
１、火をつける前のフライパンに水、白だし、凍ったままのシーフードミックス、石づきを取ってほぐしたえのきたけを入れる。
２、中火にかけ、3分ほど煮てひと煮立ちさせる。
３、アクを取り除いて火を止め、バットなどに移す。
４、粗熱をとり、冷蔵庫でしっかりと冷やしてから器に盛り付ければ出来上がり。食べる直前におろし生姜をのせていただきます。
▼同日に放送されたその他のえのきたけレシピはこちらです！
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された、えのきだけレシピをご紹介しました。
猛暑が続く毎日ですが、時期的にはそろそろ秋を迎える季節になったのですね。秋といえばやっぱり美味しい食べ物！そして秋の味覚の代表的な食材がきのこですよね♪個人的にはエリンギも椎茸も舞茸もえのき茸も全部好き！4種類合わせてソテーにして食べたり、きのこの炊き込みご飯を作ったりと自分なりに楽しんで取り入れていますが、少し前に大ブームになった「えのき氷」なんてのも作ったりしていました（笑）
美味しいものを食べるとやはり元気が出ますよね！いつもは脇役のえのき茸ですが、今回のレシピで主役級に昇格するかもしれませんね♪
みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
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