2020年8月3日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス！」で放映された、ごまと豆腐の韓国風豆乳そうめんの作り方をご紹介します。料理研究家のコウケンテツさんに教えていただいた、夏に食べたい簡単ひやし麺のアレンジ料理レシピです。夏本番を迎え、食欲が落ちたときにも活躍するのがツルンと食べられるうどん・そうめんなどの麺料理ですよね！そこで今日は、幅広いジャンルの料理に精通したコウケンテツさんが絶品冷麺のアレンジテクニックを披露！
コウケンテツさんは前回も手作り調味料レシピを教えてくれましたが、本当に簡単に出来るのに味は本格的なものばかり。今回もすぐに真似できるプロの技が登場しましたよ。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ヒルナンデス！ごまと豆腐の韓国風豆乳そうめんレシピ
材料（２人分）
絹ごし豆腐 1丁
めんつゆ(つけつゆの濃さに薄めたもの) 1/2カップ～
ねりごま 大さじ1
ミニトマト 2個
万能ねぎ 適量
白いりごま 適量
すりおろし生姜 適量
そうめん(流水麺) 2食分
作り方
１、豆腐をボウルに入れ、ねりごまを加えて泡立て器で混ぜてペースト状にする。
２、めんつゆを（１）に少しずつ加えながら混ぜ合わせる。どろっとしたスムージーくらいの状態になればOKです。
３、流水麺は冷水で軽く水洗いして水気を切り、器に盛る。（２）をかけ、すりおろし生姜・刻んだミニトマト・万能ねぎ(小口切り)をのせる。白いりごまをふりかければ出来上がり。
▼同日に放送されたコウケンテツさんの冷やし麺アレンジレシピはこちらです！
コウケンテツさんの紹介とレシピ本
今回レシピを教えてくれたコウケンテツ(こうけんてつ)さんは、大阪府出身の人気料理研究家。3人のお子さんをもつ父親でもあります。韓国料理研究家の母親がきっかけで料理の道へ入ったんだそう。お姉さんもフードコーディネーターで、ご家族で料理関係のお仕事に携わっています。韓国料理をはじめ、和食・イタリアン・エスニック料理など幅広いジャンルの料理に精通されており、旬の素材を生かした簡単でヘルシーな料理が人気を集めています。NHK「きょうの料理」などメディアにも多数出演されており、講演会など幅広く活躍されています。
●レシピ本
コウケンテツさんのレシピ本はこちらです。多数出版されているので一部をご紹介しています。「～で探す」ボタンを押していただくとその他の本も検索いただけます。
まとめ
今回は、ヒルナンデスで放送されたコウケンテツさんのうどん＆そうめんで作るひやし麺アレンジレシピについてご紹介しました。
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いよいよ夏本番がやってきました！少し外出しただけでも汗だくになるくらいすでに暑いのですが、そんなときはガッツリした料理はあまり食べられないですよね。私は結構アイスを食べてしまうのですが、さすがにアイスだけ食べ続けるわけにもいかないので、やっぱり重宝するのがうどんや素麺などの麺料理。調理も簡単ですし、ツルンと食べやすいので良いですよね♪最近は色々なテレビでもアレンジ料理の特集がされていますが、今日放送されたコウケンテツさんの料理はやっぱりアイディアがすごいですよね！誰でも簡単に出来るように考えてくれたものなので真似しやすいですし、さすが人気の料理研究家さんです！
みんさんもぜひ作ってみてくださいね☆
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