2020年7月16日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、JAPA-NAVI京都で放映された、リコッタチーズの作り方をご紹介します。酢を使って家庭で簡単にできるレシピです。今日特集された京都では、お酢が盛んに作られているんだそう。このリコッタチーズはイタリアのフレッシュチーズで、お酢を使って作るのですが、そのまま食べても美味しいのはもちろん、コロッケの具材や調味料、スイーツにもアレンジできるというまさに万能食材です！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！リコッタチーズのレシピ
●レシピ動画
材料（作りやすい分量）
牛乳 1リットル
塩 5g
酢(米酢がオススメ) 60ml
作り方
１、鍋に牛乳を入れ、酢・塩を加えてよく混ぜたら、弱めの中火で10分加熱する。
２、ホロホロと固まってきたら火を止め、粗熱をとる。
３、粗熱がとれたら、ガーゼなどを敷いたザルをボウルに重ね、（２）の中身を入れて水気を切ればリコッタチーズの出来上がり。
４、ここからはアレンジレシピです。リコッタチーズ（100g）を、オーブン用シートを敷いた耐熱バットなどに薄く伸ばして塩（10g）を混ぜ、80度の低温のオーブンで3時間ほどじっくり加熱する。粗熱をとって粉状になるように揉みほぐせば調味料が作れます。
５、つづいて簡単スイーツを作ります。リコッタチーズ（100g）に粉糖（15g）を加え、ゴムベラでよく混ぜたら、クラッカーの上に塗ってフルーツやナッツをトッピングすれば完成。
食べてみるとビックリ！濃厚なクリームチーズのような味わいが口の中でふんわり。牛乳・塩・米酢だけでこんなに濃厚なチーズができるなんて驚きました。もっと酢の酸味が気になるのかと思いましたがそんなことはなく、塩分も良い感じです。チーズ臭さも全然ないので苦手な方でも美味しくいただけると思いますよ☆
粉糖を混ぜてみましたが、クラッカーとの相性も良くトッピングなしでも十分美味しいです♪パンに挟んでもお魚料理と合わせても良いですし、サワークリームのような味わいもあるのでビーフシチューに添えても美味しそうです。これはかなりオススメです！
▼こちらもオススメです！
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「リコッタチーズ」レシピについてご紹介しました。
リコッタチーズは普通のチーズと比べて低脂肪なのでヘルシーで良いですよね！癖もあまりないのでチーズが苦手な方でも食べやすいチーズです。私はそのまま食べたり、はちみつと混ぜてクラッカーの上にのせて食べたりはしていましたが、ほかにも色々と料理に活用できるんですね♪
おうちでも手軽に作れるので、ぜひ参考にしてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
番組記事一覧あさイチの記事一覧へ
