2020年7月1日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、お米でガレットの作り方をご紹介します。フランス料理店オーナーシェフの高良康之に教えていただいたレシピです。ガレットといえばフランスの郷土料理ですが、それを和食であるご飯を使って作ります。ホタテとアスパラを油をひかずに焼いたあと、冷やご飯と玉ねぎを炒めてワインやスープで煮て、粉チーズでとろみをつけた後カリカリに焼いて仕上げます。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！冷やご飯で作るお米のガレットレシピ
材料（２人分）
グリーンアスパラガス 4本
塩 適量
帆立て貝柱(刺身用) 4個
オリーブ油 小さじ３
玉ねぎ 40g
冷やご飯 120g
白ワイン 大さじ2
スープ(洋風スープのもとを説いたもの) 60ml
粉チーズ 大さじ1強
セルフィーユ 適量
作り方
１、アスパラは穂先は8cm長さに切り、残りは皮をむいて細かく刻む。
２、冷たいフライパン（油をひかない）の半分のスペースにアスパラの穂先を入れ、弱めの中火にかけて焼く。アスパラから水分が出てきたら塩（ひとつまみ）をふる。
３、空いているスペースに帆立を並べ、塩（ひとつまみ）をふる。そのタイミングでアスパラの上下をひっくり返し、アスパラの裏面にも塩（ひとつまみ）をふる。帆立は、焼き目がついたらひっくり返して裏面にも塩（ひとつまみ）ふり、裏面に焼き目がつくまで焼く。
４、オリーブ油（小さじ2）を回し入れて香りと風味を付けたら、すぐに帆立とアスパラをバットに取り出す。
５、同じフライパンに刻んだアスパラ、みじん切りにした玉ねぎを入れ、弱めの中火にかける。塩（ひとつまみ）をふり、フライパンに残った旨味をこそげ取りながら炒める。
６、火が通ったら冷やご飯（水で洗いぬめりをとったもの）を加え、炒め合わせる。塩（ひとつまみ）をふり、全体の味を調える。
７、白ワインを鍋肌から回し入れ、炒めてアルコールを飛ばす。
８、アルコールが飛んだらスープを加え、お米がある程度水分を吸ってきたら粉チーズを加えて馴染ませる。
９、オリーブ油(小さじ1)を加えてしっかりと混ぜ合わせたら、2等分にしてそれぞれ平たい円形に整える。ヘラなどで押し付けながら成形して円形にしたら、片面1分半～2分ほど焼き色をつける。
１０、焼き色がついたら上下を返し、（４）の帆立・アスパラを戻し入れて温める。器にお米のガレットをのせ、その上にアスパラ・帆立をのせる。仕上げにお好みでセルフィーユをのせれば出来上がり。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「冷やご飯で作るガレット」レシピについてご紹介しました。
じゃがいものガレットは作ったことがありますが、お米で作るとは・・・さすがプロですよね！見た目はハンバーグのような感じですが、帆立やアスパラ、スープの旨味を吸っていてとても美味しそうでした♪
ぜひ参考にしてくださいね☆
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