この記事では、2020年3月12日に日本テレビ系列「秘密のケンミンSHOW（ケンミンショー）」の全国ライスグルメ祭りで放映された、じゃこ天の炊き込みご飯の作り方についてご紹介します。練り物をメインとした、愛媛県のご当地料理のレシピです。具材にはじゃこ天・ごぼう・人参・里芋水煮を使い、醤油・砂糖を加えた水でお米と一緒に炊いて作ります。ほとんど炊飯器にお任せすれば完成するので、とても簡単ですよ。出汁を使いませんが、じゃこ天から旨味たっぷりのだしが出るのでとても美味しく仕上がります。
実際に作ってみましたので、作り方や調理ポイントを動画・画像付きでまとめました。みなさんもぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ケンミンショー！じゃこ天の炊き込みご飯レシピ
●レシピ動画
材料（４人分）
じゃこ天 4枚
ごぼう 2/3本
人参 1/2本
里芋水煮 小1個
米 2合
醤油 大さじ3
砂糖 小さじ2
作り方
１、じゃこ天は一口大に切ります。市販のじゃこ天は厚さや大きさがそれぞれ違いますが、長さは2㎝ほどにし、厚みは薄めの方がご飯と合わせて食べやすくなるのでオススメです。
２、ごぼうはささがきにします。人参は薄切りにします。具材の分量はお好みですが、ごぼうは2/3本、人参は1/2本ほどが2合のお米に対して調度良い量になるのでオススメです。
３、里芋はレシピでは水煮ととなっていましたが、今回私はせっかくなので生の里芋を使いました（分量は小さめ１個程度がオススメです）。里芋の皮を剥いて1cm角にカットし、電子レンジで2分加熱しました。もちろんレシピ通り里芋水煮を使用してもOKです。水煮の代わりに冷凍の里芋を使っても良いかと思います。
４、お米はあらかじめ研いでザルに上げておきます。炊飯器に研いだ米・醤油・砂糖を入れ、２合の目盛りに合わせて水を注ぎ入れたら、軽く混ぜ合わせます。
５、炊飯器にごぼう・人参・里芋・じゃこ天を加え、スイッチを押して通常通り炊きます。
６、炊き上がったらしゃもじで全体をさっくりと混ぜ合わせ、器に盛り付ければ出来上がり。
作ってみた感想・レビュー
炊き立てのご飯は炊飯器を開けた瞬間にじゃこ天とごぼうの良い香りが漂ってきて、想像していたよりもじゃこ天から美味しい出汁が出ていました！レシピ通り出汁は全く必要ないですね！
じゃこ天はそもそも一度揚げてあるものなので、油分がご飯や野菜にも移っていて、油揚げを入れた炊き込みご飯のように照りとコクが出てとても美味しかったです。練り物とごぼうの組み合わせは相性抜群ですね！じゃこ天とごぼうの固めの食感の中に、トロっとした里芋が入っているのもアクセントになっていて、少量ですが欠かせない具材だと思いました。
今回私はせっかくなので生の里芋を使いましたが、レシピ通り水煮を使ったり冷凍のものを使うと手軽に調理できるので良いですよね！お時間がある方は、生の里芋をぜひ使ってみてください！より美味しく仕上がります。
ごぼう・人参・里芋の分量ですが、番組では紹介されませんでしたので「ごぼう1本」「人参1本」「里芋（小）2個」を用意していましたが、全部入れるとご飯に対しての具材が多くなりすぎると思いましたので、「ごぼう2/3本」「人参1/2本」「里芋（小）1個」を使いました。じゃこ天４枚は量が多いのではないかな？と感じましたが、炊くとしんなりとしてカサが減り美味しい出汁が出るので、じゃこ天はレシピ通り4枚入れるのがオススメです。
テレビ番組でおすすめされていたじゃこ天の味噌汁も合わせて作ってみました♪お味噌汁に入れてもじゃこ天の香りが良く、美味しい具材になりましたのでこちらもオススメです。どちらも簡単に作れて絶品なので、ぜひ皆さんも作ってみてください☆
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