2020年2月14日にNHK・情報番組「ごごナマ（ごごなま）」で放映された、発酵あんこの作り方についてご紹介します。お菓子研究科の木村幸子さんが教えてくれた、砂糖を使わずに米麹を使って甘味たっぷりのあんこを作れるレシピです。今日はバレンタインデー！チョコレートのお菓子が定番ですが、番組ではあんこを使った見た目も可愛いスイーツを紹介！このあんこは砂糖を一切使わないので、糖質が気になる方やダイエット中の方にもオススメ。ヘルシーなスイーツ作りにぴったりです。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ごごナマ！砂糖を使わない発酵あんこのレシピ
材料（作りやすい分量）
あずき 100g
米麹 100g
あずきのゆで汁 適量
水 600ml
作り方
１、水で洗ったあずきを鍋に入れ、豆が十分つかる程度の水を入れる。火にかけ、沸騰させたまま2分茹でたら、ザルにあげてゆで汁を捨てる。
２、鍋に（１）のあずき・水（600ml）を入れて火にかけ、あずきが柔らかくなるまで煮る。煮たあずきを60度まで冷ます。
３、60度くらいに冷ました（２）のあずきとゆで汁、米麹を耐熱袋に入れて、空気が入らないように袋の口を閉める。袋の上から手でよくもみ込み、あずきと米麹をよく混ぜ合わせる。
４、60度の湯の中に入れ、2〜3時間ごとに袋を返したり、もみこんだりしながら8〜12時間発酵させれば出来上がり。作った発酵あんこは、冷蔵庫で3～4日、冷凍で1～2か月ほど保存が可能です。
まとめ
今回は、ごごナマ（ごごなま）で放送された発酵あんこのレシピについてご紹介しました。
スイーツといえば美味しいけど砂糖たっぷりで糖質が気になる・・・というイメージですが、このあんこは砂糖を使わないのでとてもヘルシーですね！しかも味は甘味があって美味しい♪ダイエット中や糖質が気になる方にも嬉しいスイーツではないでしょうか。
今日はバレンタインなので、定番のチョコレートも良いですがヘルシーなあんこスイーツを楽しんでも良いですね。プレゼントにあげても良し、自分で食べても良し♪
皆さんもぜひご家庭で作ってみてくださいね☆
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