2020年2月13日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、鶏ささみのごまソテーの作り方ついてご紹介します。フランス料理店オーナーシェフの渡辺雄一郎さんに教えていただいた、家庭でも手軽にフレンチ料理が楽しめるレシピです。鶏のササミはゴマをまぶして香ばしくソテーし、醤油や隠し味のチョコレートなどを混ぜたソースを合わせて仕上げます。オシャレに仕上がるのでバレンタインのディナーにもオススメ！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
【あさイチで紹介】鶏ささ身のごまソテーレシピ
材料（２人分）
鶏ささ身 2本
卵白 適量
白ごま 適量
玉ねぎ 1/4個
にんにく 小さじ1
ごま油(白) 適量
一味唐辛子 適量
黒こしょう(粗挽き) 適量
バター(食塩不使用) 35g
【A】
塩 適量
こしょう 適量
ガーリックパウダー 適量
【B】
バルサミコ酢 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
中農ソース 大さじ1
フライドオニオン 大さじ1
水 大さじ1
顆粒チキンスープの素 小さじ1
【C】
生クリーム 大さじ3
ココアパウダー 小さじ1
ビターチョコレート 4g
【トッピング】
ミントの葉 お好みで
木の芽 お好みで
バラ(食用) お好みで
金ぱく お好みで
作り方
１、ささ身はスジを取り除く。ラップで挟み、瓶や鍋底などで叩いて厚みを均一にする。表面に材料A（塩・こしょう・ガーリックパウダー）を薄くふり、片面に卵白を塗って、ごまをしっかりまぶしつける。
２、フライパンにごま油(大さじ３～４)を入れ、（１）のささ身をごまの面を下にして並べる。中火にかけ、４～５分ほど時々油をすくいかけながら焼く。ごまの面を上にして網に取り出し、油を切る。
３、玉ねぎは繊維に対して垂直に薄切りにする。鍋ににんにく(みじん切りにしたもの)、バター（20g）、ごま油（小さじ2）、玉ねぎを入れ、中火で玉ねぎが透き通るくらいまでゆっくり炒める。
４、鍋に材料B（バルサミコ酢・みりん・醤油・ウスターソース・中農ソース・フライドオニオン・水・顆粒チキンスープの素）を加えてひと煮立ちさせたら、材料C（生クリーム・ココアパウダー・ビターチョコレート）を加え、チョコレートをしっかり溶かしてなじませる。
５、黒こしょう・一味唐辛子を鍋に加え、冷やしたバター（15g）を混ぜて乳化させる。
６、器に（５）のソースをひき、（２）を盛る。お好みで（２）の上にミントの葉・木の芽・バラ・金ぱくを散らせば出来上がり。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「鶏ささ身のごまソテー」レシピについてご紹介しました。
ソースの隠し味にチョコレートを使うというのは、さすがプロの技ですね。明日はバレンタインデーなので、チョコレートを使ったフレンチ料理をぜひ試してみては如何でしょうか♪
素敵なバレンタインデーをお過ごしください☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
オススメレシピのレビュー記事一覧へ
