2020年2月6日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、さわらの彩りあんかけの作り方ついてご紹介します。料理研究家の髙城順子さんに教えていただいたレシピです。今が旬のさわらを美味しくいただけ、見た目も鮮やかな一品です。調理は、フライパンで焼いたさわらに菜の花・生姜・ねぎ・カニかまなどをあわせてアンを作り、溶き卵を加えて仕上げるだけなので簡単！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！さわらの彩りあんかけのレシピ
材料（2人分）
さわら(切り身) 2切れ
菜の花 80g
溶き卵 1/2個分
ごま油 大さじ1/2
【A】
片栗粉 大さじ1強
小麦粉 大さじ1強
【B】
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 小さじ1
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1強
水 カップ1
【水溶き片栗粉】
片栗粉 小さじ1
水 小さじ2
作り方
１、さわらは水気を拭き、それぞれ半分に切る。菜の花は茎・花の部分に分けて、茎は1cm長さに切る。
２、さわらに酒(小さじ1：分量外)・醤油(大さじ1/2：分量外)を絡め、10分ほどおく。10分置いたら汁気をふき取り、合わせた材料A（片栗粉・小麦粉）を全体にまぶす。
３、フライパンにごま油をひいて（２）のさわらを皮目を下にして並べ、中火にかけて３～４分ほど焼く。上下をひっくり返し、さらに３～４分ほど焼く。
４、鍋にごま油(小さじ1：分量外)を熱し、菜の花を入れて２分ほど炒める。しんなりし始めたら材料B（酒・みりん・醤油・顆粒チキンスープの素・水）を加え、強めの中火にし、沸騰したら中火にして30秒ほど煮る。
５、片栗粉と水を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、（４）の鍋に加えてとろみをつける。沸騰したら溶き卵を回し入れ、火を止める。
６、器に（３）のさわらを盛り、（５）のあんをかければ出来上がり。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「さわらの彩りあんかけ」レシピについてご紹介しました。
具だくさんのアンで、見た目も美しく食べ応えもありそうな一品ですね！旬のさわらを美味しくいただけそうです。
ぜひ参考にしてくださいね☆
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