【あさイチ】鯛の昆布じめの作り方、日本料理・篠原武将シェフのレシピ(1月21日)!豆腐料理に合う副菜

あさイチの鯛の昆布じめレシピあさイチ

2020年1月21日のNHKの情報番組「あさイチ」、ハレトケキッチンで放送された、鯛の昆布じめの作り方ついてご紹介します。日本料理の篠原武将シェフに教えていただいたレシピです。今日は佐藤隆太さんをゲストに迎え、冬が旬と言われる豆腐を使った絶品料理がテーマ!このレシピは、「豆腐のひろうすのお椀」にぴったりの副菜です。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆

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あさイチ!藤原シェフの鯛の昆布じめレシピ

(調理時間の目安:40分、料理カテゴリー:前菜)

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材料(2人分)

昆布(長さ20cm) 2枚
鯛(刺身用) 6切れ
塩 2つまみ

【割り醤油】
すだち 1個
薄口醤油 大さじ2/3
煮きり酒 大さじ1と1/3

【トッピング】
花穂じそ 適量
わさび 適量

作り方

、昆布は水にさっとくぐらせたら、水気をふきとる。ラップに包んで冷蔵庫で10分ほどおく。

、鯛は両面に塩をふったら、2枚の昆布の間に挟む。再びラップで包み、冷蔵庫で20分ほどおく。

、割り醤油を作る。ボウルにすだちを絞り、薄口醤油・煮きり酒を加えて混ぜ合わせればOK。

、器に(2)の鯛を盛り、(3)をかける。仕上げに花穂じそ・わさびをのせれば出来上がり。

和食・篠原武将シェフが教えてくれたレシピ。昆布でしめることで鯛にほどよい弾力が生まれ、昆布の香りと旨味がふわっと広がる上品な味に仕上がります。 
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▼同日に放送されたレシピはこちら!

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篠原武将シェフのお店

今回レシピを教えてくれた篠原武将シェフのお店はこちらです。

【店名】銀座しのはら
【住所】東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1
【電話番号】03-6263-0345
【営業時間】17:00~23:00
【定休日】日曜日

まとめ

今回は、日本料理の篠原武将シェフが教えてくれた「鯛の昆布じめ」レシピをご紹介しました。

鯛はそのまま食べてもぜいたくな味わいですが、昆布でしめることで上品により贅沢に味わえそうですね!割り醤油ともよく合いそうです♪

ぜひ皆さんも作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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あさイチ」は、NHK総合テレビで月曜~金曜の朝8:15~9:54に放送されている情報番組です。MCは博多華丸さん、博多大吉さん、近江友里恵アナで、リポーターや専門家と一緒に様々な情報を発信しています。
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あさイチレシピ
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