2020年1月21日のNHKの情報番組「あさイチ」、ハレトケキッチンで放送された、大根の中国風しょうゆ漬けの作り方ついてご紹介します。中国料理の山野辺仁シェフに教えていただいたレシピです。今日は佐藤隆太さんをゲストに迎え、冬が旬と言われる豆腐を使った絶品料理がテーマ！このレシピはマーボー豆腐にぴったりの副菜です。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！大根の中国風しょうゆ漬けレシピ
材料（作りやすい分量）
大根 7cm
塩 小さじ1
【つけ汁】
醤油 90ml
砂糖 50g
紹興酒 大さじ1
ごま油 大さじ1
ホワジャオ(粒) 小さじ1
赤唐辛子 小さじ1
作り方
１、大根は、皮付きのまま3.5cmほどの長さに切る。保存袋に入れ、塩を加えてもんだら、冷蔵庫で１時間ほどおく。
２、冷蔵庫から（１）を取り出し、大根の塩気をさっと洗い流して水気をしっかり切る。
３、漬け汁を作る。ボウルに醤油・砂糖・紹興酒・ごま油・ホワジャオ・赤唐辛子（輪切り）を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせればOK。
４、（２）の大根を保存袋に入れ、（３）のつけ汁を加えて全体に馴染ませたら、冷蔵庫で一晩おく。
５、器に盛り付ければ出来上がり。
▼同日に放送されたレシピはこちら！
山野辺仁シェフのお店
今回レシピを教えてくれた山野辺仁シェフのお店はこちらです。
【住所】〒104-0061 東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビルB1F
【電話番号】03-3569-2520
【営業時間】ランチ12:00〜14:00(L.O.14:00)、ディナー18:00〜23:00(L.O.22:00)
【定休日】日曜日・祝日（不定休あり）
まとめ
今回は、中国料理の山野辺シェフが教えてくれた「大根の中国風醤油漬け」レシピをご紹介しました。
冷蔵庫でおく時間を除けば、基本的には混ぜるだけなのでとっても簡単ですね♪大根のコリコリした食感で、ツルンとした麻婆豆腐の付け合わせにぴったり！
ぜひ皆さんも作ってみてくださいね☆
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