2020年1月16日の日本テレビ系列「スッキリ」、スッキリTOUCHで放送された、ココナツミルクのエスニック風発酵鍋の作り方についてご紹介します。発酵食品を使った今冬のトレンドのお鍋で、美容や健康にもオススメのレシピです。美味しいのはもちろん、腸内環境を調えて内側からキレイになれるお鍋というのは嬉しいですよね！家庭でも簡単に出来るので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
スッキリで話題！エスニック発酵鍋レシピ
材料（2人分）
水 100ml
ココナツミルク 150ml
甘酒 150ml
ナンプラー 大さじ１と1/2
【A】
塩こうじ 大さじ1
すりおろし生姜 小さじ1
カレー粉 小さじ１と1/2
えび 8匹
【具材】
ぶなしめじ 1/2パック
ミニトマト 6個
小松菜 1/2パック
レモン 1/2個
紫玉ねぎ 1/2個
【トッピング】
ヨーグルト 100g
パクチー 1株
作り方
１、鍋に水・ココナツミルク・甘酒・ナンプラーを入れる。
２、ボウルに材料A（塩こうじ・すりおろし生姜・カレー粉・えび）を入れて混ぜ合わせ、５分ほどつけこむ。できれば一晩つけこむと海老がプリプリになるのでオススメです。
３、鍋に（２）を入れ、ぶなしめじ(子房に分ける)・ミニトマト・小松菜（一口大に切る）・紫玉ねぎ（薄切り）・レモン（スライス）を加えてひと煮立ちさせる。
４、器に（３）を盛り付ける。仕上げにパクチー（刻む）・ヨーグルトを混ぜたタレをかければ出来上がり。
作ってみた感想・レビュー
作ってみると、とにかく香りが甘い！ご飯が進まなさそうなエスニック風の甘い香りがキッチンに漂いました。食べてみると、ココナッツミルクと甘酒の相乗効果でやっぱり甘かったです（笑）。しかし、バランスを取るようにレモンの爽やかな香りが良いアクセントになっており、どの食材もスープととてもよく合っていて美味しかったです。トマトに至ってはまるでスイーツを食べているかのようでしたよ。
トッピングでかけたパクチーヨーグルトのソースは、パクチーの独特な香りをヨーグルトの酸味が軽く打ち消して苦手な方でも食べやすい味だと思いました。
ただ、少し味がしつこいと感じるかもしれません。私は途中でお箸が止まってしまいました。美味しいのですが、ここまでしっかりエスニックな味なら、いっそのことグリーンカレーペーストを入れてグリーンカレー味の鍋にしてしまいたいなと思いました（笑）好みが分かれると思いますが、好きな方からしたらたまらないおいしさだと思います。なんちゃってエスニックではなく、しっかりエスニックな味がしましたよ！
ちなみに、紫玉ねぎはタイやベトナムなどエスニック料理でよく使われる玉ねぎで、辛味が少ないのが特徴です。食べ易いのでサラダなど生で食べるのに向いていますが、今回は火を通すので手に入らない場合は普通の玉ねぎで代用しても良いと思います。また、ココナツミルクがない場合は無調整豆乳でもOKとのことでしたので、エスニック好きの方はぜひ作ってみてくださいね☆
▼同日に放送された発酵鍋レシピはこちら！
まとめ
今回は、発酵鍋のレシピをご紹介しました。
参考下記記事もオススメです。
昨年はSNS映えするお鍋というのが流行しましたが、今年は体に良いお鍋がトレンド！納豆・キムチ・酒粕・チーズなどの発酵食品を使って美味しくキレイになれるお鍋が人気となっているんですよね！個人的にはチーズたっぷりのお鍋がお気に入りです♪
みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
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