2019年12月17日のNHKの情報番組「あさイチ」、みんな！ゴハンだよで放送された、ブッシュ・ド・ノエルの作り方ついてご紹介します。パティシエの鎧塚俊彦さんが教えてくださった、切り株のようにデコレーションしたクリスマスに人気のロールケーキレシピです。卵・グラニュー糖・薄力粉・バターを混ぜてオーブンで焼いた生地に、ホイップした生クリーム・いちごをのせて巻いてロールケーキを作ります。表面に生クリームを塗り、切り株のようにフォークでデコレーションして仕上げます。見た目も可愛く、クリスマスパーティーにもぴったり！作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
切り株ロールケーキ！ブッシュ・ド・ノエルのレシピ
材料（１本分）
全卵 200g
砂糖 60g
はちみつ 15g
薄力粉 55g
ココアパウダー 15g
バター(食塩不使用) 20g
牛乳 10g
生クリーム 230g
グラニュー糖 16g
バニラエッセンス 適量
いちご(小) 18～20個
粉糖 適量
アーモンド/ヘーゼルナッツなど 適量
飾りのあめなど お好みで
作り方
１、ボウルに全卵・砂糖・はちみつを入れ、よく混ぜる。湯せんにかけ、白くモッタリするまでハンドミキサー（もしくはホイッパー）でよく泡立てたら、湯せんから外す。
２、薄力粉・ココアパウダーは合わせてふるっておき、（１）のボウルに加える。ゴムベラで切るように混ぜたら、バター・牛乳を合わせて温めたものを加えてサックリと混ぜる。オーブン用の紙を広げた天板に流し入れ、空気を抜いて表面をならす。190度に余熱したオーブンに入れ、9～10分ほど焼く。取り出し、紙ごと網の上などに移して冷ます。
３、別のボウルに生クリーム・グラニュー糖を入れ、氷水にあてながら七分立て（すくい上げてすぐに落ちない程度）になるまでハンドミキサー（もしくはホイッパー）で泡立てる。バニラエッセンスを加え、混ぜ合わせる。
４、いちごはヘタを取り、10～12個は先のとがった部分を5mmほどで切り分ける。4個は薄切りにし、４個は粉糖をふる。
５、（２）の生地に（３）の1/3量ほどをのせ、全体に塗る。むこう側の端から1cmほど開け、先端を切ったいちごを横１列に並べる。薄切りにしたいちごは開いている部分に２列に並べる。むこう側から紙ごと手前に転がして、１列目のいちごをスポンジでくるみ、軽く押さえる。そのまま紙だけを持って手前に転がして、全体をロール状にする。紙の手前側に、上から定規などをロールに沿ってあて、紙を手前に引いて形を整える。紙でくるんだまま冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。
６、紙からまな板の上に移し、表面に（３）を薄く塗り、その上からたっぷり塗る。フォークで削って切り株のように筋を入れ、茶こしなどでココアパウダー（分量外：適量）を全体にふる。両端を切り落として1/5あたりを斜めにカットｓる。長い方を器に移し、短い方をその上にのせる。生クリームが塗られていない部分は、塗って修正する。
７、粉糖をふった（４）のいちごをのせ、ナッツで切り株の根本などを飾る。お好みで飾りのあめなどを付ければ出来上がり。
①鍋にグラニュー糖（150g）・水あめ（適量）・水（50ml）を入れて混ぜ合わせ、中火で縁が茶色くなり始めるまで沸かす。
②平らな摂れーなどにオーブン用の紙を広げ、①を流す。30分ほどおいて硬め、好きな形に割れば出来上がり。
まとめ
今回は、パティシエの鎧塚俊彦さんが教えてくれた「ブッシュ・ド・ノエル」のレシピをご紹介しました。
クリスマスといえばケーキ♪そして、切り株のようにデコレーションしたロールケーキは見た目もオシャレで人気ですよね！自分で作るのは難しそうなイメージですが、パティシエのレシピを教えてもらうことなんてめったにないので、今年は挑戦してみたくなりましたよ！
ぜひみなさんも作ってみてくださいね☆
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