【ヒルナンデス】名店おでんレシピを一挙紹介、特製とり団子・野菜だし巾着などスーパーのおでんをアレンジ(2019年11月29日)!とり団子など

ヒルナンデスのおでんレシピヒルナンデス

2019年11月29日の日本テレビ系列「ヒルナンデス!」で放送された、絶品おでんの作り方についてご紹介します。人気おでん店が教えてくださったレシピです。肌寒い冬はおでんが食べたくなりますよね!しかし、スーパーで買ったおでんで作るといつも同じ味になってしまったり。そこでたった2つの調味料で格段に美味しくなるコツなど、プロの格上げテクニックが紹介されましたよ!作り方をまとめましたので、ぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

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名店のおでんレシピ

ヒルナンデスのおでんレシピ

≫人気おでん店が教える格上げワザ

今回おでんの格上げレシピを教えてくれたのは人気の名店ばかり!グルメ雑誌dancyu(ダンチュー)編集長が直接取材し、スーパーで買えるおでんを使って家庭でも簡単に真似できるプロのコツを続々紹介してくれましたよ。これを知れば自分で作るおでんの味もワンランクアップ!

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昆布だしと鶏ガラだしで作るおでん

材料

市販のおでん 1袋
水溶き片栗粉 適量
昆布だし(顆粒) 小さじ1
鶏ガラだし(顆粒) 小さじ1
水 200cc

作り方

1、水をを鍋に入れ、昆布だし・鶏ガラだしを混ぜ合わせたものを加えて煮立たせる。

2、別の鍋に市販のおでんを入れて火にかけ、(1)のだしを加えて煮立たせる。

3、煮立ったら火から外し、水溶き片栗粉をおたま3杯ほど加えてとろみをつければ出来上がり。

新橋にあるおでん店「かま田」が教えてくれた格上げレシピ。ミシュランガイド東京2020にも掲載されている名店です。昆布だし・鶏ガラだしで作った追い出汁を加えることで美味しさがアップ!とろみも加わるとまさに名店の味に仕上がります。

特製とり団子のおでん

材料

市販のおでん 1袋
鶏ひき肉 200g
ねぎ 1/3本程度
卵黄 1個
味噌 大さじ1
生姜 小さじ2
醤油 小さじ1

作り方

1、ボウルに鶏ひき肉・味噌・ネギ(刻む)・生姜(すりおろす)・卵黄を入れて混ぜる。

2、香りづけに醤油を加えて混ぜる。

3、鍋に市販のおでんを入れて煮立たせ、(2)を2本のスプーンですくって団子状にしながら鍋に加える。

4、鶏団子に火が通るまで加熱すれば出来上がり。

中目黒の鶏だしおでん専門店「さもん」の味を再現したレシピ。鶏ガラの代わりに特製とり団子を加えることで旨味がアップし、簡単に格上げすることができます!
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野菜だし巾着のおでん

材料

市販のおでん 1袋
油揚げ 適量
トマト 適量
玉ねぎ 適量
椎茸 適量

作り方

1、湯通しした油揚げを半分に切って袋状にし、小さく切ったトマト・玉ねぎ・椎茸などの野菜を詰める。油揚げの口を爪楊枝で止める。

ポイント

ベーコンも加えると旨味がアップするのでオススメ!

2、鍋に市販のおでんを入れて煮立たせ、(1)を加える。

3、具材に火が通るまでひと煮立ちさせれば出来上がり。

定番のおでん種に野菜だし巾着を加えることで、行列おでん店の味を再現!トマト・玉ねぎ・椎茸などの旨味がおでんの出汁に染み出し絶品です。

残ったおでんで作るタルタルソース

材料

卵(おでんの残り物) 1個
こんにゃく(おでんの残り物) 大さじ1
しば漬け 適量
マヨネーズ 大さじ1

作り方

1、卵・こんにゃくを細かく刻み、ボウルに入れる。しば漬けがあれば刻んで加える。

2、マヨネーズを(1)に加えて混ぜ合わせれば出来上がり。そのまま食べるのはもちろん、トーストの上にのせてこしょうをふるなどしても美味しくいただけます。

残ったおでんを活用し、様々な料理にあう万能調味料「タルタルソース」を作るレシピ。試食した出演者からは「めっちゃ美味しい!」とコメントがありましたよ。しば漬けを入れた方がより美味しさがアップするようです。
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まとめ

今回は、名店が教えてくれた絶品おでんレシピをご紹介しました。

参考下記のレシピも人気です。

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寒い時期にはやっぱりお鍋料理やおでんが食べたくなりますよね!私はおでんの中でも大根・豆腐・牛すじ・卵・白滝が好きなので、自分で作る時も買う時も毎回これらの具材は入れます♪でもやっぱり出汁の味だったり、具材の味の染み込み方だったりが自分で作るとイマイチなんですよね。

名店の技が学べるなんてめったにありません!今回のコツをマスターして美味しいおでんを作りたいと思います。皆さんも参考にしてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、レシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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ヒルナンデス」は、日本テレビ系列で月曜から金曜の11:55~13:55に放送されている情報・バラエティー番組です。MCは南原清隆さん、アシスタントは滝菜月アナと梅澤廉アナ、そのほかの出演者は曜日ごとに変わるレギュラー陣、準レギュラー陣、ゲストなどから構成されています。主婦層を中心に人気が高い番組となっています。
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