2019年11月28日のNHK「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、フレンチシェフの豚きのこ丼の作り方ついてご紹介します。フランス割烹料理店オーナーシェフのドミニク・コルビさんに教えていただいたレシピです。しめじ・椎茸・えのきだけ・マッシュルーム・トマトなどを炒めてご飯と混ぜあわせ、焼いてそぎ切りにした豚肩ロース肉をのせます。かけるソースは、肉汁・醤油などを混ぜて。今が旬のキノコをたっぷり味わえ、ごはんがモリモリ食べられる一品です。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
フレンチシェフの豚きのこ丼のレシピ
材料（２人分）
豚肩ロース肉(豚カツ用) 200g
オリーブ油 大さじ3
玉ねぎ 50g
人参 25g
パプリカ(黄) 20g
バター 10g
しめじ・椎茸・えのきだけ 合計80g
トマト(小) １個
塩 適量
こしょう 適量
温かいごはん 300g
イタリアンパセリ 適量
粉ざんしょう 適量
＜A＞
醤油 大さじ2
水 大さじ4
バター 15g
粒マスタード 15g
作り方
１、玉ねぎ・パプリカは薄切りにする。人参は短冊形に切る。しめじ・椎茸・えのきだけは石づきを取って一口大に切る。トマトはザク切りにする。イタリアンパセリはみじん切りにする。
２、豚肉は常温に戻し、両面に塩・こしょうをふって下味をつける。熱したフライパンにオリーブ油（大さじ１）をひき、豚肉を入れて強めの中火で両面を約１分ずつ焼く。焼けたらアルミホイルに包み、５～10分ほど休ませる。
３、別のフライパンにオリーブ油(大さじ2)をひき、強めの中火で玉ねぎを透き通るまで炒める。人参・パプリカを順に加えながら炒め合わせ、塩・こしょうをふる。
４、しめじ・椎茸・えのきだけを（３）のフライパンに加えて炒めたら、バターを加えて全体に炒め合わせる。
５、トマトを（４）のフライパンに加えて弱火で炒め合わせ、塩・こしょうをふって味を調える。ごはんを加え、火を止めて全体をよく混ぜ合わせる。
６、（２）の豚肉を1cm幅のそぎ切りにする。（２）のフライパンに材料A（醤油・水・バター・粒マスタード）、アルミホイルにたまった肉汁、塩、こしょうを入れ、強めの中火でひと煮立ちさせてソースを作る。
７、器に（５）のごはんを盛り、（６）の豚肉をのせてソースを回しかける。仕上げにイタリアンパセリと粉ざんしょうをふれば出来上がり。
まとめ
今回は、フランス割烹料理店オーナーシェフのドミニク・コルビさんが教えてくれた「フレンチシェフの豚きのこ丼」のレシピをご紹介しました。
豚肉とごはんの丼ぶりだけでも美味しいですが、そこに秋の味覚のきのこをたっぷり混ぜ合わせることでより美味しくいただけそうですね！肉汁を生かしたソースともよく合いそうです。食べ過ぎ注意ですね（笑）
みなさんもぜひ参考にしてくださいね☆
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