2019年11月6日のNHK「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、サバの竜田揚げ、菊のサラダ添えの作り方ついてご紹介します。料理研究家の松村眞由子さんに教えて頂いたレシピです。今の時期、さばは脂がのっていて美味しいですよね！カリッと揚げて竜田揚げにします。添えるのは食用菊や春菊を使ったサラダ。彩りが華やかになると共に、ほろ苦さや風味が鯖と絶妙に合いますよ。ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
サバの竜田揚げ、菊のサラダ添えのレシピ
（調理時間の目安：20分、料理カテゴリー：メインディッシュ）
材料（2人分）
さば(3枚におろしたもの) 1/2枚(200～250g)
片栗粉 大さじ2
食用菊(黄) 10g
春菊(葉を摘む) 2～3本分(30g)
ねぎ 8cm分
揚げ油 適量
＜A＞
砂糖 小さじ1
酒 小さじ2
生姜 小さじ1
醤油 大さじ1
＜B＞
ごま油 小さじ1
塩 少々
作り方
１、生姜はすりおろす。ねぎは縦半分にして斜め薄切りにする。サバは骨抜きで小骨を取り、１～1.5cm幅のそぎ切りにする。
２、材料Aを混ぜ合わせ、１のサバを入れて10分以上なじませる。なじませたら、サバの汁気を紙タオルでふき取り、片栗粉をまぶす。
３、180度に熱した揚げ油に２のサバを入れ、２～３分ほど揚げる。最後に火を強めて10～20秒ほどカラッと揚げ、取り出す。
４、食用菊は洗って水気を取り、ガクから花びらを摘んでボウルに入れる。水にさらして水気を切った春菊・１のねぎ・材料Bを加え、混ぜ合わせる。
５、器に３の竜田揚げを盛り、４の菊のサラダをのせれば出来上がり。
まとめ
今回は、料理研究家の松村眞由子さんが教えてくれた「さばの竜田揚げ、菊のサラダ添え」のレシピをご紹介しました。
脂がのったサバと、ほろ苦くさっぱりした菊のサラダで食欲が進みそうですね！ぜひご家庭で作ってみてくださいね☆
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