2019年10月26日の日本テレビ系列「世界一受けたい授業」で放送された、切り干し大根のハリハリ漬けの作り方についてご紹介します。日本料理研究家のばぁばこと鈴木登紀子先生が教えてくれた和食レシピです。現在94歳で、人の心を豊かにするような昔ながらの味わい深い料理が魅力的ですよね！作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
切り干し大根のハリハリ漬けのレシピ
材料（2～3人分）
切り干し大根 70g
砂糖 大さじ３
酢 大さじ5
だし 大さじ4
薄口醤油 大さじ1
赤唐辛子 適量
小松菜 適量
作り方
１、切り干し大根はたっぷりの水で15～20分ほど戻す。
２、１の切り干し大根の水気をきつく絞り、ボウルに入れる。砂糖・酢・だし・薄口醤油・赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。
３、器に盛り付け、仕上げに小松菜（刻む）を散らせば出来上がり。
▼同日に放送されたレシピはこちら！
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まとめ
今回は94歳の料理研究家ばぁばこと鈴木登紀子先生が教えてくれた日本料理レシピをご紹介しました。
鈴木さんはNHKの料理番組に40年以上出演されており、昔ながらの手軽に作れる和食を残されています。今もなお現役で活躍されているので本当に凄いですよね！優しいおふくろの味のような料理が味わえますよ。
ぜひご家庭でも作ってみてくださいね☆
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