2019年10月9日のNHK「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、秋さけと卵焼き甘酢あんかけの作り方ついてご紹介します。京都の料理研究家の大原千鶴さんに教えて頂いたレシピです。今が旬の秋鮭を上品に美味しく味わえる料理で、ソテーした鮭と半熟玉子焼きに、優しい味付けの甘酢あんかけをかけて仕上げます。ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
秋鮭と卵焼き 甘酢あんかけのレシピ
（調理時間：20分、料理カテゴリー：魚料理）
材料（２人分）
生鮭（切り身）2切れ
塩 少々
小麦粉 適量
ごま油（白） 小さじ１
＜A＞
だし 50ml
薄口醤油 大さじ１
米酢 大さじ１
砂糖 大さじ1/2
片栗粉 小さじ２
＜B＞
青ネギ 1~2本分
溶き卵 2個分
作り方
１、青ネギは斜めに細切りにしておく。
２、生鮭に塩をふって10分ほど置き、表面に出てきた水気をふき取る。皮と骨を取り除き、1.5cm厚さのそぎ切りにしたら、薄く小麦粉をまぶす。
３、鍋に材料A（だし・薄口醤油・米酢・砂糖・片栗粉）を入れ、弱めの中火でとろみがつくまで混ぜ合わせる。
４、フライパンにごま油をひいて中火で熱し、２の生鮭を入れて両面を焼く。材料B（青ネギ・溶き卵）を加え、鮭に卵を絡めながら半熟になるまで焼く。
５．器に４を盛り付け、３をかければ出来上がり。
まとめ
今回は、料理研究家の大原千鶴さんが教えてくれた「秋鮭と卵焼き 甘酢あんかけ」のレシピをご紹介しました。
今が旬を迎える秋鮭は絶品ですよね！甘酢あんかけをかけて食べるとより美味しく味わえそうです。青ネギが入った卵焼きとも合いますよね。ぜひ参考にしてくださいね☆
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