2019年9月10日のNHK「あさイチ」のハレトケキッチンで放送された、イカのジャオマーソースのレシピについてご紹介します。今回はゲストに阿部サダヲさんを迎え、オススメの香味野菜料理を３シェフが披露！ここでは、中国料理の山野辺仁シェフが教えてくれた作り方をまとめました☆
いかのジャオマーソースのレシピ
（画像出典元：NHK「あさイチ」）
材料（２人分）
いか 140g
ごま油 適量
塩 ひとつまみ
＜ジャオマーソース＞
青じそ 30枚
細ネギ 1/2ワ
ごま油（白） 90ml
酢 大さじ２
水 大さじ２
砂糖 大さじ２
醤油 大さじ２
ホワジャオ（粉）少々
作り方
１、ジャオマーソースを作る。青じそ・細ネギはみじん切りにする。
２、ミキサーに１を入れ、ごま油・酢・水・砂糖を入れて混ぜる。一旦止めて醤油を加え、再度混ぜる。
３、ボウルに２を移し、ホワジャオ（粉）を加えてスプーンなどで混ぜ合わせればジャオマーソースが完成。
４、鍋に湯を沸かし、イカをザルにのせてさっと湯にくぐらせる。冷水につけて冷ましたら、キッチンタオルでイカの水気をふきとる。ごま油・塩を加えて下味をつける。
５、器に４のイカを盛り、３のジャオマーソースをかければ出来上がり。
同日に放送されたシェフのレシピ
同日に放送された３シェフのレシピです。
まとめ
今回は、中華料理・山野辺仁シェフが教えてくれた香味野菜レシピをご紹介しました。
ソースはミキサーで材料を混ぜ合わせれば良いだけなので簡単ですよね！しその風味が効いていてイカをより美味しく食べられそうですね！
プロの方の料理は毎回勉強になりますね。みなさんも是非参考にしてみてください☆
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