2019年7月20日のTBS系列「ジョブチューン」では、大人気の和食チェーン店・大戸屋（おおとや）のメニューを超一流和食料理人７名がジャッジ！値段に見合った本当に美味しいメニューかを合格・不合格でジャッジします！勝負するメニューは、定番定食をはじめ大戸屋の従業員300人がイチオシする10品。気になる結果や、お食事券プレゼントのキーワード・ホームページ応募方法についてまとめました☆
今回挑戦するのは和食チェーン店「大戸屋」
今回の舞台は大戸屋！！全国に463店舗を展開する日本NO1の和食チェーン店です。
ごはん・お味噌汁・おかずや副菜を組み合わせた定食は手作りにこだわったものばかり。素材の味を楽しみつつ栄養バランスもとれた料理が支持を集めています。特にファミリー層や女性客から人気が高くなっているお店です☆
勝負するイチオシメニュー10品は？
今回大戸屋が勝負するのは、社員300名が「合格間違いなし！」と選んだイチオシメニューランキングTOP10の料理！定番定食「チキンかあさん煮」「さばの炭火焼き」「香味唐揚げ」をはじめ、自信をもって提供するものばかりです☆
▼従業員が選んだイチオシメニューランキングTOP10
・野菜と豚の蒸し鍋定食（第10位）
・鶏と野菜の塩出汁ぞうすい（第９位）
・沖目鯛の炭火焼き定食（第８位）
・豆腐と肉だんごのトロトロ煮定食（第７位）
・チキンかあさん煮定食（第６位）
・四元豚のロースかつ定食（第５位）
・豚と野菜の豆鼓炒め定食（第４位）
・さばの炭火焼き定食（第３位）
・香味唐揚げ定食（第２位）
・鶏と野菜の黒酢あん定食（第１位）
権威ある超一流和食料理人７名が実際に食べて「合格」か「不合格」かを厳しく判定し、７名中4名が「合格」と判定すればそのメニューはプロお墨付きの「合格」となります！
▶これまでに紹介された一流料理人VSチェーン店の記事一覧を見る
お食事券プレゼントについて早く知りたい！という方は下記リンクをクリックして頂くと途中の内容を飛ばせます！
大戸屋のメニュー10品を一流和食料理人が判定した結果
メニュー10品の合格・不合格結果まとめ
超一流和食料理人が判定した大戸屋のメニュー10品の合格・不合格結果は下記のようになりました。
合格メニュー
今回10品のメニューのうち、合格したのはこちらの８品でした！！
・野菜と豚の蒸し鍋定食
・沖目鯛の炭火焼き定食
・チキンかあさん煮定食
・四元豚のロースかつ定食
・豚と野菜の豆鼓炒め定食
・さばの炭火焼き定食
★香味唐揚げ定食
★鶏と野菜の黒酢あん定食
★：満場一致で合格したメニュー
不合格メニュー
逆に残念ながら不合格となったのは、こちらの２品でした。
・大戸屋のうな重（番外編）
・鶏と野菜の塩出汁ぞうすい
・豆腐と肉だんごのトロトロ煮定食
一流和食料理人が判定したメニュー10品の評価詳細
大戸屋のメニュー10品について、超一流和食料理人が判定した評価の詳細についてご紹介しますね☆実際に食べに行かれた際にも参考になりますよ。
（画像出典元：大戸屋公式HP）
大戸屋のうな重（番外編）
この夏イチオシの期間限定メニュー！専門店にも負けない絶品うな重です。臭みが少なく、ふっくら柔らかい大きな身が特徴。蒸しあげてから香ばしく焼き上げることで本格的な味わいが楽しめます☆
判定結果
７名中、合格３名⇒不合格
評価ポイント
なんと不合格！「蒸し方が甘かった。もっと柔らかくて良い。」「タレがうなぎ・ご飯とのバランスが合わない」「皮が焼き切れていなくてパリっとした食感がなかった」など厳しいコメントが。
一方合格を出した料理人からは、コスパ抜群との評価が！2500円という値段ですが、4000円はとれるとのことでしたよ♪
野菜と豚の蒸し鍋定食
レンコン・かぼちゃ・トマト・水菜・白菜・玉ねぎといった６種類の野菜と、しめじ・豚肉をだし昆布で蒸した一品！茹でずに昆布だしで蒸し上げることで栄養をしっかり閉じ込めることができます☆別添えで最高級の鰹節が付くのもポイントです。
判定結果
７名中、合格４名⇒合格
評価ポイント
たっぷりの野菜が入っていて手軽な値段で食べられることと、食べやすさや火の入り方を計算し尽くした野菜の切り方が高評価に繋がったようです。さらに最高級の鰹節も絶賛！
ただ、鰹節が美味しすぎてすべて風味がもっていかれてしまうため、だしを多くした方が良いのでは？というアドバイスもありましたよ。美味しいがゆえのコメントですね！
鶏と野菜の塩出汁ぞうすい
五穀米・しいたけ・しめじ・４種類の野菜を塩出汁で煮込んだぞうすい。塩出汁には４種類の節を使用しており、旨味・香りのバランスが絶妙な一品です。カロリーが低いので女性からの人気が高い料理です。
判定結果
７名中、合格0名⇒不合格
評価ポイント
食べる楽しさがないとバッサリ。雑炊だけだと味が物足りないようです。また、スープに対しても、野菜やごはんと混ぜていくうちに薄くなってしまうので味を変える調味料があっても良かったという指摘がありました。
沖目鯛の炭火焼き定食
ふっくら食感で脂身・甘味がある極上の魚「沖目鯛」を炭火で焼き上げた一品。沖目鯛はとても珍しい魚なのでなかなか食べられるものではありません。塩麹より旨味成分が10倍以上もある醤油麹に漬け込んで焼いているため、料亭にも負けない味になっています☆
判定結果
７名中、合格６名⇒合格
評価ポイント
1050円でこれだけの料理が食べられるということが高評価に♪さらに味付けもご飯がすすむとのことでした☆さらに、「努力を感じる定食で魚への愛も感じた」といったコメントもありましたよ。
豆腐と肉だんごのトロトロ煮定食
肉団子・豆腐を生姜のきいた出汁で煮込んだ一品。なんと、豆腐は高級大豆を使用して一から手作りしているんだそう！さらに肉団子は椎茸・レンコン・豚肉・鶏肉を使っていることで様々な食感を楽しめます。
判定結果
７名中、合格１名⇒不合格
評価ポイント
定食の名前が「豆腐と肉だんご・・・」としているのに、豆腐が少なく手作り感もなかったとのこと。手間をかけて作っているのに、食べてみると大豆の味も無かったようです。
さらには「880円だと少し高い」「１品としては美味しいが、定食としてご飯のおかずとして食べない」といった厳しい意見もありました。
チキンかあさん煮定食
大戸屋創業時からの看板メニュー！厳選したジューシーな鶏もも肉をサクサクに揚げ、めんつゆで野菜と一緒に煮込んで作った料理です。さらに４月にめんつゆをリニューアルしより美味しくなりました！
判定結果
７名中、合格６名⇒合格
評価ポイント
ボリューム・味・文句のつけようがないと絶賛！また、甘さを少な目にしているので飽きずに食べられるといったコメントもありましたよ☆
四元豚のロースかつ定食
ファミレスで使われている一般的な三元豚ではなく四元豚を使用！これにより口どけが柔らかくジューシーな味わいが楽しめます。衣もサクサク！さらにソース・山椒塩の２種類を選んでかけられるので最後まで飽きずにいただけます☆
判定結果
７名中、合格６名⇒合格
評価ポイント
とんかつ屋よりも美味しいのでは、といったコメントも飛び出したほど美味しかったようです！特に決め手は山椒塩！お肉の甘味を引き出すことができ、飽きずにまた食べたくなる一品とのことでした♪
豚と野菜の豆鼓炒め定食
豆鼓・豆鼓醤の２つを使うことで甘辛＆コク・旨味がアップ！ごはんが進む一品です。キャベツ・人参・豚肉・なす・ブロッコリーなど具材もたっぷり入っていますよ☆
判定結果
７名中、合格４名⇒合格
評価ポイント
味付けが良く１分で食べられると絶賛！ごはんを食べたくなるような一品で、定食屋のメニューとして素晴らしかったとのコメントもありました☆
小鉢か小さいデザートでもプラスであればより良かったといったアドバイスもありました。
さばの炭火焼き定食
さばは脂乗りの良いノルウェー産を使用。炭火で焼き上げることで香ばしく旨味が凝縮した一品です。おろしたての大根おろしでさっぱりと味わえますよ☆
判定結果
７名中、合格５名⇒合格
評価ポイント
さばが本当に美味しかったとのこと。ボリュームもあって満足できる料理だったようです。
香味唐揚げ定食
かりっとジューシーな唐揚げは、黒コショウを隠し味に使っていることでスパイシーな仕上がりになっています。さらに、添えられたオリジナルスパイスは９種類のハーブを調合しており、最後まで飽きずに楽しめます！
判定結果
７名中、合格７名⇒満場一致で合格！
評価ポイント
鶏肉のジューシーさとオリジナルスパイスが高評価に繋がったようです。唐揚げは食べたときに肉汁があふれ、下味がしっかりついているのでご飯も進むと絶賛。スパイスに関しては売っていたら買いたい、とまで言われていました。
鶏と野菜の黒酢あん定食
従業員や女性客からも人気NO1の定食！オリジナルの黒酢ソースは、甘味・香り・深みがある甘酸っぱいソースです。
判定結果
７名中、合格７名⇒満場一致で合格！
評価ポイント
なんと２品目の満場一致合格！！「完成度が高く酸味と醤油のバランスも良かった」「ごはんが進む定食」「コスパも良かった」などなど絶賛されましたよ♪
大戸屋のお食事券プレゼント詳細・キーワードと応募方法
大戸屋から嬉しいお食事券をプレゼント！！
・定食1食分が無料になるお食事券２枚
・100名様にプレゼント
・パソコンやスマートフォンから番組ホームページの応募フォームへアクセスし、キーワードと必要事項を入力して応募
・応募期間は7月20日～７月22日23:59まで
キーワードは、
「黒酢あん定食」
超一流和食料理人も認めた美味しい定食が食べられるチャンスです！！みごと当たった方はお近くの店舗を探してGO♪
これまでに放送された一流料理人VSチェーン店の記事
これまでにもピザーラ・バーミヤン・ガスト・くら寿司といった人気チェーン店の人気メニューを一流料理人が合否を判定！結果をまとめていますので併せてご覧ください。
まとめ
今回は、大戸屋のイチオシメニュー10品を超一流和食料理人が厳しくジャッジした合格・不合格結果をご紹介しました。
素人から見ればどれも美味しいメニューなのですが、プロから見ると厳しいコメントも飛び出していましたね。しかし、そんなプロが合格を出した料理は絶対に美味しいということ♪お食事券プレゼントをゲットして実際に食べてみたいですね。
是非参考にしてみてくださいね☆
