【あさイチ】きくらげと鶏の炊き込みご飯の作り方!和食シェフの絶品キクラゲレシピ【6月11日】

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2019年6月11日のNHK「あさイチ」のクイズとくもりで放送された、きくらげと鶏の炊き込みご飯のレシピをご紹介します。今回のテーマは、キクラゲ大解剖!普段何気なく食べていますが、中国では薬膳や生薬にも使われているヘルシー食材なんだそうですよ。ここでは、和食の料理人が教えてくれた絶品料理の作り方をまとめました☆

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きくらげと鶏の炊き込みご飯のレシピ

材料(2人分)

きくらげ(戻したもの)20g
米 2合
鶏むね肉 150g
人参 1/4本
油揚げ 1枚

<だし>
水 315ml
薄口醤油 大さじ1
日本酒 大さじ1
顆粒だしの素(カツオ)大さじ2

作り方

1、乾燥きくらげは戻したあと、冷凍して凍らせる。

ポイント

戻し方はこちらを参照⇒きくらげをプリプリに戻す方法。冷凍することで旨味が吸収しやすくなる!

2、油揚げは、お米と同じ大きさのみじん切りにする。

ポイント

炊き込んだ時にだしを吸いやすくなり旨味アップ!

3、研いだ米を炊飯窯に入れ、油揚げ・下茹でした鶏肉・人参(細切り)・だしの材料を混ぜ合わせたもの・きくらげ(凍らせたまま)を加える。

4、あとは40分ほど炊き込めば出来上がり。

和食のプロが教えてくれた、きくらげを使ったワンランク上の料理の作り方!きくらげを冷凍することで、プリプリ食感だけでなくダシを吸って美味しく仕上がります☆

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▼同日に放送されたきくらげレシピはこちら!

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きくらげの通販・お取り寄せ

今回取り上げられたキクラゲは、通販でお取り寄せが可能です☆中でも人気の商品をご紹介しますね。

まとめ

今回のテーマは、キクラゲでした!

プリプリ・コリコリ食感が美味しいキクラゲは、ラーメンや炒め物にぴったりですよね。私は自分で調理したことはないのですが、ちょっとした工夫で美味しさがアップしたり活用の幅が広がるんですね♪健康や美容にも良さそうなので、早速スーパーで買ってこようかと思っています(笑)

みなさんも是非参考にしてみてくださいね☆

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