2019年6月5日のNHK「ごごナマ」で放送された、さしす梅漬けの作り方とアレンジレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、料理研究家で信州の漬物名人である横山タカ子さん。梅漬けは、天日干し無しで梅・砂糖・塩・酢だけの材料で簡単に作ることができます！酢を使っているので減塩＆傷むのを予防でき、天日干しをすれば梅干しも作ることができます☆ご飯と混ぜて作るちらし寿司も絶品ですよ。
さしす梅漬けのレシピ
材料（作りやすい分量）
完熟梅 1kg
砂糖 300g
塩 100g
酢 カップ4
作り方
１、梅は水でやさしく洗い、竹串でなり口を取る。清潔な布巾で水気を拭く。
傷んでいる部分があればナイフで取り除くようにしてください。
２、保存容器に１の梅を入れ、砂糖・塩を上から振り、酢を回しかける。
塩・酢で梅がカビるのを防いでくれる！酢を加えることで減塩にも♪
３、保存容器に蓋をして、日の当たらない涼しい場所に2週間以上置けば出来上がり。
漬け上がったら、冷暗所で保存するようにしてください。1年ほど保存が可能です。残った酢は「万能酢」として使えますよ☆そのまま食べても美味しくいただけますが、天日干しすれば「さしす梅干し」を作ることもできます。
さしす梅漬けのアレンジレシピ「ちらし寿司」
材料（４人分）
さしす梅漬け 3コ
米 2合
青じそ 10枚
赤かぶ 5コ
白ごま 大さじ1
作り方
１、米は通常通り炊く。赤かぶは乱切りにする。青じそは千切りにする。白ごまは煎っておく。
２、炊き上がったご飯に、「さしす梅漬け」を加えて混ぜる。よく混ざったら、 赤かぶ・青じそ・白ごまを加えて混ぜ合わせる。
３、「さしす梅漬け」の種を取り除き、器に盛れば出来上がり。
同日に放送された梅漬けレシピ
横山タカ子さんのレシピ本
今回教えてくれた横山タカ子さんのレシピ本はこちらです☆
まとめ
今回は、手軽に楽しめる梅漬けレシピをご紹介しました☆
これから美味しい梅がたくさん販売される時期になりますが、梅干しを作るには天日干しをする必要があってちょっと面倒ですよね。しかし、この梅漬けなら家庭にある材料を使って簡単に作ることができます♪
是非参考にしてみてくださいね☆
