【あさイチ】ごぼバターの作り方！新ごぼうを使った食感が楽しい舘野鏡子さんのレシピ【4月2日】

2019年4月2日のNHK「あさイチ」のクイズとくもりで放送された、ごぼバターのレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、料理研究家の舘野鏡子さん。春が旬の柔らかく香りの良い新ごぼうを使った、ジャキジャキ食感が楽しい作り方です☆

ごぼバターのレシピ

新ごぼう　１本
にんにく　２かけ
オリーブ油　大さじ１
バター　大さじ1/2
削り節　適量

＜A＞
酒・みりん　各大さじ１
水　大さじ２
砂糖　小さじ２
醤油　大さじ１と1/2

１、ごぼうをまな板の上におき、フライパンの底で割る。さらに食べやすい大きさに手で折る。

ポイント

フライパンで叩くことでごぼうが繊維に沿って裂け、食感がジャキジャキになる！

２、フライパンにオリーブ油をひき、にんにく（みじん切り）を入れて炒める。

３、ごぼうを２に加えて馴染ませたら、材料Aを加えて蓋をして中火で２～３分蒸し煮にする。

４、蓋を開けてバターを加えて全体になじませ、鰹節を加えて香りと旨味を足す。

５、器に盛り付ければ出来上がり！

新ごぼうは香りが良いだけでなく、皮が薄くて柔らかいうえアクも少ないのが特徴。ごぼバターは、新ごぼうのジャキジャキっとした食感が楽しめる一品です！

今回は、新ごぼうを使ったごぼバターのレシピをご紹介しました。

ごぼうには食物繊維やポリフェノールが豊富に含まれているので、美容にも健康にも効果的♪

ぜひ参考にしてみてくださいね☆