2019年2月20日のフジテレビ系列「梅沢富美男」の名医が教える健康鍋SPで放送された、鮭のブイヤベース風鍋のレシピについてご紹介します。
鮭は、認知症予防の効果が期待できる名医イチオシの食材！！
そこで、料理上手な森公美子さんが鮭を使った絶品お鍋料理の作り方を教えてくれましたのでまとめます☆
鮭のブイヤベース風鍋のレシピ
料理上手な森公美子さんが認知症の名医とタッグを組んで考案した、認知症予防に効果が期待できる鮭を使った絶品健康鍋の作り方です♪
材料
鮭
鶏肉のつみれ
カレー粉
キクラゲ
椎茸
舞茸
えのきだけ
たこ
えび
＜ブイヤベース風スープ＞
干しエビ
ニンニク
お湯
コンソメ
作り方
１、油をひいた鍋に干しエビ・ニンニク（みじん切りの）を入れて炒める。
干しエビにも「アスタキサンチン」が含まれており、認知症予防に効果的！
２、お湯・コンソメを鍋に加えて混ぜ合わせれば、ブイヤベース風スープが出来上がり。
３、鮭の両面にまんべんなくカレー粉をまぶして手でもみこむ。
カレー粉に含まれる「クルクミン」は抗酸化物質で老化を防ぎ、認知症の予防にも効果的！
４、鶏肉のつみれをボウルに入れ、カレー粉を加えて混ぜる。
５、キクラゲ・えのきだけ・椎茸・舞茸・４・えび・タコを鍋に加える。
キクラゲに含まれるビタミンDも認知症予防に効果的！
６、最後に３を加えてひと煮立ちすれば出来上がり！
鮭の認知症予防効果
鮭にはアスタキサンチンという成分が含まれており、認知症の原因となるアミロイドβの発生を抑制してくれる効果があります。
実際、45～64歳の被験者89名がアスタキサンチンを12週間摂取したところ、認知機能に改善がみられたという最新データもあります。
まとめ
今回は、認知症予防に効果的な鮭を使った絶品お鍋レシピをご紹介しました☆
まだまだ寒いので温かいお鍋が食べたくなりますよね。
美味しく食べられて健康になれるのは有難いです♪
みなさんも是非参考にしてみてくださいね。
同日に放送された鍋レシピ
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