2019年1月31日のTBS系列「モニタリング」で放送された、『ベジ旨や酢豚』のレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、料理愛好家の平野レミさん。
野菜嫌いの人でも美味しく食べられる超簡単料理の作り方です☆
ベジ旨や酢豚のレシピ
お肉を揚げない超時短の酢豚の作り方です☆
材料（２人前）
椎茸 ２個
長ネギ 30g
人参 50g
玉ねぎ 1/4個
もやし 80g
ピーマン 1個
赤パプリカ 1/8個
豚こま切れ肉 200g
酢 大さじ1.5
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ごま油 大さじ２
＜合わせ酢＞
ケチャップ 大さじ1.5
とんかつソース 大さじ1.5
砂糖 大さじ３
片栗粉 大さじ1/2
酢 大さじ３
水 大さじ３
作り方
１、椎茸は軸をとり、1mm幅に切る。
長ネギは斜め切りし、人参は皮ごと細切りにする。
ピーマン・赤パプリカは細切りにし、玉ねぎは薄くスライスする。
人参は皮の周りに栄養が多く含まれるので皮付きがオススメ！
２、豚肉をボウルに入れ、酢・塩・こしょうを加えて手で揉んでなじませる。
ブロック肉ではなくこま切れ肉を使うことで、揚げる工程をはぶけ時短に！
酢を加えることで柔らかさUP＆臭みカット！
３、２を適量手にとってお団子のように丸め、バットに並べる。
４、片栗粉（適量）を３にまぶしたら、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジにかける。
ブロック肉より柔らかく仕上がり、食べやすくなる！
５、別のボウルに合わせ酢の材料を全て入れ、混ぜる。
６、フライパンにごま油をひき、火の通りにくい人参・玉ねぎから炒める。
７、残りの野菜も加え、シャキシャキ感が無くなるまで炒める。
じっくり炒めること甘味が増し、野菜嫌いでも食べやすくなる！
８、レンジにかけた４をフライパンに加え（汁は入れない）、５を加えてさっと絡める。
９、器に盛り付ければ出来上がり！
まとめ
今回は、平野レミさんが教えてくれた超簡単レシピをご紹介しました☆
個人的には平野レミさんの時短アイデア料理が大好きです。
是非参考にしてみてくださいね。
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