【ごごナマ】ソムリエ直伝のワインの簡単な選び方&料理とのマリアージュ!(11月16日)

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ワイン

2018年11月16日のNHK「ごごナマ」で放送された、ワインの選び方についてご紹介します!
教えてくれたのは、ソムリエの資格をもつシェフ。
ボージョレ・ヌーボーが解禁されたばかりでワインを楽しみたいと思っている方も多いですよね♪
自分好みのワインの選び方や、料理との相性が合うワインなど、プロ直伝の選び方が分かります☆

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ワインは4種類に分けられる

ワインは、ざっくり4種類に分かれます。

  • 赤軽
  • 赤重
  • 白甘
  • 白辛

塩ワインは、酸味が特徴です。
酸味の程度によって、弱いものから順に甘口~辛口まであります。

一方、赤ワインは渋みが特徴。
渋みの程度によって、弱いものから順に軽い~重いものまであります。

自分は酸味が効いたワインが好みなのか、渋みが効いたワイン好きなのかによって選ぶのがオススメです。

料理とのマリアージュ

下記4種類の料理に合うワインをプロが教えてくれました。

  • たこ焼き
  • おでん
  • 唐揚げ
  • かぼちゃの煮物

たこ焼き

たこ焼きソースのスパイスな感じに合うのは、重い赤ワイン。

濃い味の料理には重めのワインがぴったりです。

おでん

おでんには魚介の旨味があるので、白ワインの辛口が合います。

魚介類の料理には辛口の白ワインと覚えましょう♪

唐揚げ

から揚げのような油で揚げている料理には、軽い赤ワインが合います。

重い赤ワインを合わせると、重たくなってしまいます。

ちなみに、昨日解禁されたボージョレ・ヌーヴォーも唐揚げと相性ぴったりです♪

かぼちゃの煮物

かぼちゃの煮物は甘い料理なので、甘口の白ワインとあわせます。

デザートも白ワインの甘口がぴったりです。

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まとめ

今回は、ソムリエが教えてくれたワインの選び方についてご紹介しました。

ボージョレ・ヌーボーは昨日解禁されたばかりですよね♪

すでに飲んだという方もいるのではないでしょうか(*^^*)

ワインは1つ1つ味わいが違うので、特徴を理解してより美味しく飲みたいですよね!

是非参考にしてみてくださいね。

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