【ごごナマ】豚肉の白ワイン煮込みの作り方、シェフのレシピ（11月16日）

2018年11月16日「ごごナマ」で放送された、『豚肉の白ワイン煮込み』の作り方をご紹介します！教えてくれたのは、ソムリエの資格をもつシェフ！
ワインの味をいつもと違った形で味わえる、家庭で作れるフレンチ料理のレシピです♪
お酒が苦手な方でも美味しくいただけますよ。

『豚肉の白ワイン煮込み』のレシピ

白ワインは肉を柔らかくする効果があるため、お肉との相性抜群です。

とろとろのお肉が味わえます。

調理では、アルコールをしっかり飛ばして酸味だけ残すのがポイントです。

豚肉　600g
白ワイン　200ml
玉ねぎ　１個
セロリ　１本
人参　１本
マッシュルーム　100g

小麦粉　大さじ１
ブイヨン　400ml
生クリーム　50ml
卵黄　１個
ローリエ　１枚

塩　適量
こしょう　適量

１、豚肉は5cm角に切る。玉ねぎはくし形に切る。
セロリ・人参は乱切りに、マッシュルームは半分に切る。

２、深さのある鍋にバターを入れ、中火にかける。
バターが溶けてきたら豚肉を入れ、少し焦げ色がつく程度まで焼く。

３、玉ねぎ・人参を加えて炒め、小麦粉を加えてよく炒める。

４、白ワインを加え、沸騰したらブイヨンを加える。
再度沸騰したらアクを取り、マッシュルーム・セロリ・ローリエを加えて弱火で煮込む。

５、野菜・豚肉が柔らかくなってきたら生クリームを加え、少し煮たら火を止めて卵黄を加えて混ぜる。

６、仕上げに、塩・こしょうで味を調えれば出来上がり。

今回は、ソムリエの資格をもつシェフが教えてくれた、ワインを使ったフレンチレシピをご紹介しました！

ワインはそのまま飲むのも良いですが、料理に活用しても美味しく頂けますよね。

オシャレな料理で気分も上がります♪

是非参考にしてみてくださいね！