2018年11月16日のNHK「ごごナマ」で放送された、ワインの選び方についてご紹介します！
教えてくれたのは、ソムリエの資格をもつシェフ。
ボージョレ・ヌーボーが解禁されたばかりでワインを楽しみたいと思っている方も多いですよね♪
自分好みのワインの選び方や、料理との相性が合うワインなど、プロ直伝の選び方が分かります☆
ワインは４種類に分けられる
ワインは、ざっくり４種類に分かれます。
- 赤軽
- 赤重
- 白甘
- 白辛
塩ワインは、酸味が特徴です。
酸味の程度によって、弱いものから順に甘口～辛口まであります。
一方、赤ワインは渋みが特徴。
渋みの程度によって、弱いものから順に軽い～重いものまであります。
自分は酸味が効いたワインが好みなのか、渋みが効いたワイン好きなのかによって選ぶのがオススメです。
料理とのマリアージュ
下記４種類の料理に合うワインをプロが教えてくれました。
- たこ焼き
- おでん
- 唐揚げ
- かぼちゃの煮物
たこ焼き
たこ焼きソースのスパイスな感じに合うのは、重い赤ワイン。
濃い味の料理には重めのワインがぴったりです。
おでん
おでんには魚介の旨味があるので、白ワインの辛口が合います。
魚介類の料理には辛口の白ワインと覚えましょう♪
唐揚げ
から揚げのような油で揚げている料理には、軽い赤ワインが合います。
重い赤ワインを合わせると、重たくなってしまいます。
ちなみに、昨日解禁されたボージョレ・ヌーヴォーも唐揚げと相性ぴったりです♪
かぼちゃの煮物
かぼちゃの煮物は甘い料理なので、甘口の白ワインとあわせます。
デザートも白ワインの甘口がぴったりです。
スポンサーリンク
まとめ
今回は、ソムリエが教えてくれたワインの選び方についてご紹介しました。
ボージョレ・ヌーボーは昨日解禁されたばかりですよね♪
すでに飲んだという方もいるのではないでしょうか。
ワインは１つ１つ味わいが違うので、特徴を理解してより美味しく飲みたいですよね！
是非参考にしてみてくださいね。
同日に放送された内容
【ごごナマ】豚肉の白ワイン煮込みの作り方、シェフのレシピ（11月16日）
2018年11月16日「ごごナマ」で放送された、『豚肉の白ワイン煮込み』の作り方をご紹介します！教えてくれたのは、ソムリエの資格をもつシェフ！ ワインの味をいつもと違った形で味わえる、家庭で作れるフレンチ料理のレシピです♪ お酒が苦手な方で...
awesome-style.com
2018.11.16
【ごごナマ】赤ワインソースのステーキの作り方、シェフのレシピ（11月16日）
2018年11月16日「ごごナマ」で放送された、『赤ワインソースのステーキ』の作り方をご紹介します！教えてくれたのは、ソムリエの資格をもつシェフ！ ワインの味をいつもと違った形で味わえる、家庭で作れるフレンチ料理のレシピです♪ お酒が苦手な...
awesome-style.com
2018.11.16
