2018年10月25日「」で放送された、『きのこと厚揚げのオイスターソース炒め』の作り方をご紹介します！教えてくれたのは、中国料理店オーナーシェフの菰田欣也さん。
しめじ・舞茸・えのきだけ・椎茸といった旬のきのこをたっぷり使ったレシピです。
きのこは酒で蒸し焼きにし、豚バラ肉・厚揚げ・オイスターソースなどの合わせ調味料と炒めて作ります☆
『きのこと厚揚げのオイスターソース炒め』のレシピ
材料・分量
※２人分
- しめじ、舞茸、えのきだけ、生椎茸：合わせて200g
- 厚揚げ（絹ごしタイプがおすすめ）：230g
- 豚バラ肉（薄切り）：100g
- ねぎ（斜め小口切り）：1/3本分
- 生姜（薄切り）：１かけ分
- 酒：大さじ３
- わけぎ（斜め細切り）：２～３本分
- 一味唐辛子：適量
＜A＞
- 砂糖：大さじ2/3
- 醤油：大さじ１
- オイスターソース：大さじ１
- こしょう：少々
- 片栗粉：小さじ1/3
作り方
- しめじ・舞茸・えのきだけ・生椎茸は食べやすい大きさにする。
生姜は薄切りに、ねぎは斜め小口切りに、わけぎは斜め細切りにする。
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
厚揚げは縦半分に切ってから、7mm程度の厚さに切る。 - 油をひいていないフライパンに豚肉を入れ、強めの中火で炒める。
色が変わったら取り出す。 - 厚揚げをフライパンに入れ、断面を下にして並べる。
片面だけ焼いで薄く色がついたら取り出す。 - ねぎと生姜をフライパンに入れて炒め、香りが立ったらきのこを加える。
酒をふり、蓋をして中火で１分30秒ほど蒸し焼きにする。 - 豚肉・厚揚げをフライパンに加えてさっと炒め、合わせた材料Aを加えて全体になじませたら、わけぎ・一味唐辛子を加え、混ぜ合わる。
- 器に盛り付ければ出来上がり
まとめ
今回は、中国料理店オーナーシェフの菰田欣也さんが教えてくれた「きのこと厚揚げのオイスターソース炒め」の作り方をご紹介しました。
今が旬の４種類のきのこ・豚肉・厚揚げが甘辛ソースと絡まり、ごはんとも相性抜群ですね♪
是非参考にしてみてくださいね！
