【ごごナマ】サバ缶で作る秋なすのタルタル風のレシピ、フレンチシェフ松木さんの作り方！

2018年9月26日放送のNHK「ごごナマ」で、『鯖缶でつくる秋ナスのタルタルふう』のレシピが紹介されました！教えてくれたのは、フレンチレストランのオーナーで有機栽培農家でもある松木一浩さん。

さばの缶詰と秋なすで作る、前菜にぴったりなオシャレな一品です。

『さば缶で作る秋なすのタルタル風』のレシピ

さばの水煮缶・秋なす・ミニトマト・玉ねぎといった具材をオリーブ油で炒めて作るレシピで、野菜とさばの旨味をたっぷり味わえます。

フライパン１つで手軽に作れて見た目もオシャレ。

前菜やおもてなし料理にぴったりです☆

出典：番組HP

※２人分の分量

＜A＞

玉ねぎは粗めのみじん切りにし、なす・ミニトマトは1cm角に切る。
にんにく・ケイパーはみじん切りにする。
熱したフライパンにオリーブ油をひき、にんにく・玉ねぎを入れて炒める。
香りが出てきたら、なす・ミニトマト・ケイパーを加えてよく炒める。
さば缶の蓋を開けて水気をよく切ったら、フライパンに加えて木べらでほぐす。
フライパンに材料Aを加え、混ぜて火を止める。
冷めたらボウルなどに移し、冷蔵庫で冷やす。
パセリを４に加え、ザックリ混ぜる。
さば缶の底を缶切りで切り、輪っかの状態にして皿の上においたら、５をスプーンで詰めるように入れる。
詰めたら缶を外せば完成。

缶で手を切らないように注意してください。切り口をペンチなどできれいにすると入れやすくなります。