2018年9月17日放送の日本テレビ系「ヒルナンデス！」で、人気ロケ弁当・オーベルジーヌのレシピが紹介されました！芸能人も絶賛する年間24万個売れるカレー弁当で、そのこだわりの秘密を木下優樹菜さん＆大島美幸さんが徹底調査！
冷めても美味しいカレーの作り方の秘訣をご紹介します☆
人気ロケ弁「オーベルジーヌ」のカレーとは？
▼「オーベルジーヌ」の基本情報はこちら。
【住所】 〒160-0004 東京都新宿区四谷３丁目3−１ 福島ビル2階
【電話番号】03-3357-7418
【公式HP】オーベルジーヌHP
●年間約24万個も売れる、欧風カレー専門店
●様々なメディアにも取り上げられている大人気店で、そのカレーロケ弁は芸能人たちも絶賛！
●デリバリー＆テイクアウト専門で、一般客も購入できる（基本の配達区域は東京・千葉・埼玉・茨城）
●冷めても美味しいカレーが人気の秘密♪
↓こんな感じのカレーのロケ弁が食べられます。
収録終了！
あとは21時からの生放送に備える！小籔さんが すべらない話で喋っていた！
オーベルジーヌのカレーを頂きます！ww pic.twitter.com/B3IPNBYE1M
— やべきょうすけ (@YABE4) 2018年2月12日
人気のカレーBEST３
オーベルジーヌの人気カレーBEST３です♪
第３位：海老カレー（1296円）
身の大きい天然のフラワー海老が３匹も入っている
第２位：野菜カレー（1296円）
アスバラガスやブロッコリーなど、8種類の野菜が入ったヘルシーなカレー
第１位：チキンカレー（1296円）
カレー粉・塩で焼いたモモ肉が３個入っている
オーベルジーヌのカレーの作り方
玉ねぎを70時間煮込むのがポイント！
オーベルジーヌの最大の特徴は、玉ねぎを鍋で70時間じっくり煮込むこと。
具体的なカレーの作り方はこちら。
- 玉ねぎ（30kg）を、香りづけの人参・セロリ（各少量）、水（1ℓ）と一緒に煮込む：玉ねぎから出る水分で玉ねぎを煮込む
- 70時間煮込んだら、ザルでこして玉ねぎブイヨンを作る（こした後の玉ねぎは後で使う）
- 牛バラ肉（20kg）を水（20ℓ）で２時間煮込み、出汁をとる
- 出汁とブイヨンを２：１の割合で混ぜ、バター・生クリーム・カレースパイスなどを足して混ぜる
- ザルでこした後の玉ねぎをミキサーにかけて細かくしたら、約１時間火にかけて水分を飛ばして玉ねぎベーストを作る
- 作った玉ねぎペーストを４に加え、自家製のルーを足してよく混ぜる
- あとは６を10時間煮込めばカレーの完成
冷めても美味しくするには、ルーの水分量を増やす！
オーベルジーヌのカレーが冷めても美味しいのは、ルーを作るときに水分量を増やしているため。
ロケ弁を購入してから食べるまでに約２～３時間かかるので、その間に水分が蒸発してしまわないようにするためです。
これによって食べる時に丁度良いとろみが出るわけですね。
まとめ
今回は、人気ロケ弁「オーベルジーヌ」のカレーの秘密についてご紹介しました。
芸能人からも愛される大人気のお弁当ですが、一般客でも買えるのは嬉しいですよね♪
皆さんも是非参考にしてみてくださいね。
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