2018年9月13日「ヒルナンデス！」の大ヨコヤマクッキングで放送された、『焼きレモンの豚肉ソテー』のレシピについてご紹介します。教えてくれたのは平井シェフ、挑戦したのは料理初心者の高島礼子さん＆横山裕さんです。
家庭の味がワンランクアップする、プロが教えてくれた絶品料理です☆
『焼きレモンの豚肉ソテー』のレシピ
材料
※２人分
豚ロース肉 150g
スライスレモン（薄切り） ２枚
大葉 ２枚
生ハム ２枚
塩 適量
小麦粉 適量
オリーブオイル 30ml
＜ソース＞
レモン果汁 1/2個分
バター 10g
＜焼きレモン＞
スライスレモン（厚切り） ２枚
グラニュー糖 適量
作り方
焼きレモンを作ります。
- レモンを厚めにスライスする
- 油はひかず、フライパンにレモンを入れて強火にかける
- 裏面に焼き色がついたらひっくり返す
- フライパンの空いたスペースに砂糖を盛り、レモンを砂糖の上にのせて絡める
- 砂糖が焦げてレモンにより焼き目がついたら、焼きレモンの完成
豚肉のソテーを作ります。
- 豚肉は、縮まないように包丁でスジを切り、半分にカットしてポリ袋に入れたら、綿棒で叩いて伸ばす
- 伸ばした豚肉に塩をふって下味をつけ、薄くスライスしたレモン・大葉・生ハムをのせる
- 小麦粉をまぶし、オリーブ油を入れたフライパンで焼く（生ハムの面を下にする）
- 裏面に焼き目がついたらひっくり返し、両面焼けたら器に盛り付けておく
ソースを作ります。
- フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたらレモンを絞って加えればソースの完成
仕上げです。
- 器に盛り付けた豚肉にソースをかけ、焼きレモンをのせれば完成
レシピポイント
焼きレモン：
レモンを焼くことで酸味を少し抑えます。
砂糖の甘みとレモンの酸味は、相性ぴったりです！
ソース：
レモン汁を加える際は、バターが焦げないように火から離して絞るのがポイントです。
まとめ
今回は、シェフが教えてくれた「焼きレモンの豚肉ソテー」のレシピをご紹介しました。
酸っぱいものには疲労回復効果があるので、夏バテにぴったりの料理ですね。
皆さんも是非参考にしてみてくださいね！
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