【ヒルナンデス】酸辣湯麺(スーラータンメン)のレシピ、簗田圭シェフの作り方!トマトで時短!

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酸辣湯麺(スーラータンメン)の作り方

2018年9月13日「ヒルナンデス!」の大ヨコヤマクッキングで放送された、『酸辣湯麺(スーラータンメン)』のレシピについてご紹介します。教えてくれたのは簗田圭シェフ、挑戦したのは料理初心者の高島礼子さん&横山裕さんです。

酸辣湯麺は、酸っぱさと辛さのバランスが絶妙なラーメンですよね!

夏バテも吹き飛ぶ、プロが教えてくれたワンランクアップ料理の作り方です☆

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『酸辣湯麺(スーラータンメン)』のレシピ

酸辣湯麺(スーラータンメン)

材料

※2人分

中華麺 2人分
トマト(青いものがオススメ) 1個

シーフードミックス 100g
椎茸 1個
ヤングコーン 2本
豆腐 1/4丁
水 500ml
市販のラーメンスープの素(醤油味) 2袋

卵 1個

<A>
酢 大さじ1
黒酢 大さじ1
こしょう 小さじ1/2

<トッピング>
ラー油 適量
ネギ(小口切り) 適量

作り方

  1. トマトはざく切りにしてボウルに入れる
  2. 油をひいていないフライパンにトマト(3/4個分)を入れ、強火で焼き目をつける
  3. 沸騰させた鍋に、椎茸・ヤングコーン・豆腐・焼いたトマト・シーフードミックスを入れて煮込む
  4. ラーメンスープの素を鍋に加え、味付けする
  5. 酸味・辛味をつけるため、材料Aを順に鍋に加える
  6. 煮立ってきたら麺を加え、さらに溶き卵をゆっくり流し入れる
  7. ひと煮立ちさせてすぐに火をとめる
  8. 丼ぶりに盛り付け、残りのトマト(1/4個分)・ネギをトッピングし、ラー油をかければ完成
レシピポイント

青いトマト:
酸味が強いことと、身が硬くてスープに入れた時に煮崩れしにくいのでオススメ!

具材:
お好みのものでOKです。

工程2:
トマトをしっかり焼くことで、青臭さと水分をとばし、旨味が凝縮されます。

工程6:
麺を具材・スープと一緒に煮込むことで、麺の小麦粉が出て簡単にとろみがつきます。

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まとめ

今回は、シェフが教えてくれた「酸辣湯麺(スーラータンメン)」の作り方をご紹介しました。

酸っぱいものには疲労回復効果があるので、夏バテにぴったりの料理ですね(*^^*)

皆さんも是非参考にしてみてくださいね!

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