2018年8月23日「得する人損する人」で放送された、一流シェフが教えてくれた激安スーパーの目利き技についてご紹介します。食材は安いにこしたことはありませんが、やはり気になるのは品質ですよね！
牛肉・豚肉・鶏肉・輸入肉や、刺身の盛り合わせ、きゅうり・トマトといった夏野菜など、いろいろな食材の見極め方をまとめています。
本当にお買い得な商品が分かりますよ☆
激安スーパーの目利きワザを一流シェフが伝授！
スーパーも色々ありますが、やはり家計に嬉しいのは激安スーパーですよね！！
しかし、価格が安いのには何か理由があるのでは・・・・とためらう気持ちも正直なところ。
そこで、本番組が誇る一流シェフが直々に売場へ出向き、良い商品・悪い商品の見極め方を教えてくれました。
前回の放送でも、
- ぶり
- 小あじ
- 解凍品
- 人参
- 大根
- 外国産や国産の肉
といった商品の目利き法を教えてくれましたね！！
きゅうり
きゅうりは、サイズが細めの方が身がぎゅっと詰まっていてオススメです。
太過ぎるきゅうりは、水分が多く味が薄い可能性があります。
ナス
ナスは、ヘタが長いものがオススメです。
収穫後は時間とともにヘタが乾いて縮んでいくため、長いものほど新鮮ということですね！
ヘタが縮むとその下の実の色が白っぽくなるので、ヘタの下を見て、白っぽい色があまり無い物を選ぶと良いですね。
オクラ
オクラは、下記ポイントを抑えたものが旨味があってオススメです。
- 産毛が多い
- ガクが角ばっている
- ヘタが黒ずんでいない
- 緑色が濃くて色鮮やか
ニラ
ニラは水気に弱いため、包装袋が水滴で曇っているものはNGです。
ニラ自身ではなく、袋の曇り具合をチェックするんですね！
トマト
トマトを箱買いする場合、色がバラバラになっているものがオススメです。
真っ赤なトマトではなく、赤と青が混ざったトマトの方が２週間くらい持つんですね。
涼しい所に置いて熟した順に食べれば、最後まで美味しく頂けますよ☆
新生姜
新生姜は、色が白くて大きいものが鮮度が良いのでオススメです。
マグロ
夏のマグロは、ラベルに下記の表記があるものがオススメです。
- 生
- 本
- 天然
この時期、天然本マグロの相場が一時的に下がることがあるそうなので、売場で見つけたら要チェックですよ！
ごまさば
ごまさばは、体の紋様がはっきりして濃いものが、鮮度が高いのでオススメです。
金目鯛
金目鯛は、東京都産のものが相場が安くてオススメです。
刺し盛り
刺し盛りは、入っている魚の柵を１度チェックするのがオススメ。
柵を見れば、産地や鮮度が分かります。
冷凍の切り身
冷凍の切り身は、水分が出ていたらNG！
旨味成分が逃げてしまいます。
カツオ
カツオは、下記ポイントを抑えたものが新鮮で脂がのっているのでオススメです。
- キレイなグラデーションのものが
- 断面が黒ずんでいないもの
水分が出ていたり、臭みの元になる血が出ているカツオはNGです。
真あじ
真あじは、全体的にゴールドになっているものがオススメです。
脂がのった真あじは全体的に黄金色になるので、色味をチェックしてくださいね。
精肉売り場
精肉売り場で鶏肉の内臓がおいてあれば、お肉の品質が高い証拠です。
国産鶏をチルド（冷凍）で仕入れているので、もも肉や胸肉も品質が高いことが分かります。
レバー
レバーは、白っぽものがオススメです。
脂がのっていて天然のフォアグラのような味なんだそうですよ☆
鶏の手羽先
鶏の手羽先は、ラベルに「若鶏」と表示があるものが柔らかくてオススメです。
親鳥だと、若鳥より肉が硬くなります。
輸入牛
輸入牛は、ドリップ（解凍した時に出る肉汁）が出ていないものがオススメです。
ドリップは肉に戻ると臭みの元になります。
パックにシートが敷いてあればドリップが肉に戻るのを防いでくれるので、シートが敷いてあるかもチェックポイントです。
ヒレ肉
ヒレ肉の１番厚みのある部分は、シャトーブリアンと呼ばれる最上級部位です。
そのため、シャトーブリアンに近い方が肉質がよく美味しいため、ヒレ肉は直径が大きくて太いものほどオススメです。
豚肉
豚肉は、血管の穴やうっ血した赤身があるものはNGです。
食感が悪く、臭みが残ります。
カナダ産の豚肉
カナダ産の豚肉は安全性が高くて人気ですが、特に「ケベック」とラベルに表記があるとより品質が高いものと言えます。
肉にこだわりがあるお店は、ケベック産の豚肉を多く仕入れているそうですよ☆
まとめ
今回は、激安スーパーの食材40品に関する目利き技をご紹介しました。
価格が安くても、間違いなく品質の良い商品は売られているんですよね！
あとはその商品をしっかり見極められるかが肝心です(;･`д･´)
ちなみに、別番組「ソレダメ」でも夏野菜の目利き方法や正しい保存法などが紹介されました！！
また、「スッキリ」では、小倉優子さんが激安スーパーの食材を使ったレシピを披露してくれましたよ☆
忙しい人にも嬉しい、かなり時短のレシピになっています。
今回の内容と併せて是非チェックしてみてくださいね！！
