【ソレダメ】回鍋肉の格上げレシピ、名店「天華」シェフが教えるご飯が進むおかずの作り方(6月10日)

ソレダメの回鍋肉の格上げレシピソレダメ

2020年6月10日(2018年3月21日再放送分)にテレビ東京系列「ソレダメ!」で放送された、回鍋肉(ホイコーロー)の作り方をご紹介します。名店が教えてくださった、ごはんが進む炒め物の格上げレシピです。おうち時間が増えた今の時期、家で料理をする機会も増えましたよね!そこで、前回は中華料理の格上げレシピが紹介されましたが、今日はごはんに合う料理の格上げワザを大公開!作り方をまとめましたので、ぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

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ソレダメ!回鍋肉(ホイコーロー)の格上げレシピ

回鍋肉

(調理時間の目安:20分、料理カテゴリー:メインディッシュ)

参考同日に放送されたご飯が進む格上げレシピ

参考ソレダメの記事一覧へ

材料(3~4人分)

市販の回鍋肉の素 1袋
キャベツ 1/4
豚バラ肉 200g
長ネギ 1/2
ピーマン 2個
塩 小さじ1
サラダ油 大さじ1
チョコレート 4個(板チョコ1枚の4切れ分)

作り方

、キャベツは手で食べやすい大きさにちぎったら、芯と葉に分ける。

包丁で切ると、キャベツの繊維が大きく傷つき余計な水分が出て味がしっかりしなくなります。ちぎることで断面積が増えてタレが絡みやすくなります。

、鍋に湯を沸かし、塩・サラダ油を入れる。キャベツの芯の部分だけを加え、10秒ほど茹でる。

下茹でするのはキャベツの芯のみでOKです。

、キャベツの芯以外の野菜をザルに入れ、(2)のゆで汁(キャベツの芯も含む)をかけたら、水分をよく切ってボウルに移す。

ゆで汁の余熱で野菜に火を通します。

、豚肉は、火をつける前にフライパンに1枚ずつ並べ、表面がカリカリになるまで焼く。

冷たいフライパンから豚肉を入れることで、均一に焼くことができます。

、豚肉が焼けたら(3)のボウルに加える。

、豚肉を焼いた後の(4)のフライパンにチョコレートを入れ、加熱する。煮詰まってきたら火を止める。

、フライパンに回鍋肉の素を加え、チョコレートとしっかり絡めればタレの完成。

、野菜と豚肉を入れた(5)のボウルに(7)のタレを加え、しっかりタレを絡ませたら、フライパンに戻し入れ、混ぜずにひと煮立ちさせれば出来上がり。

炒め過ぎを防ぐため、混ぜないようにするのがポイントです。
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まとめ

今回は、ソレダメで紹介された回鍋肉の格上げレシピをご紹介しました。

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私はごはんが大好きなのでごはんオンリーだけで食べても大満足なのですが、味がしっかりついたおかずやご飯のお供と一緒に食べると何倍も美味しくなりますよね♪普通に作ってもごはんが食べたくなるのに、格上げワザで作ればもうご飯が止まらなくなります(笑)ソレダメではここ最近格上げ料理を特集してくれているので、主婦としてはとても勉強になります!

みなさんもぜひ参考にしてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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ソレダメ!」は、テレビ東京系列で毎週水曜日19:00~放送されているバラエティ番組です。MCは若林正恭さん(オードリー)・高橋真麻さん、レギュラーは春日俊彰さん(オードリー)。毎回ゲスト陣を迎え、誰もが当たり前に行っている生活習慣や行動のソレマル新常識を楽しく学んでいくものです。
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