【ヒルナンデス】特大エビフライのレシピ！エビフライ専門店・海老昌が教える絶品レシピ

2018年3月5日放送「ヒルナンデス！」で、超人気エビフライ専門店・海老昌の『巨大エビフライ』のレシピがTV初公開されました。調査したのは、太川陽介さん・藤田ニコルさん・博多華丸大吉さん。企業秘密の詰まった絶品レシピは必見です。

エビフライ専門店「海老昌」とは？

【住所】〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂２丁目２２−６
【電話番号】03-6452-5913

2年前に渋谷にオープンして以降、連日行列が絶えないエビフライ専門店。
新鮮な特大海老が特徴で、お客さんの７割は女性です。

特大サイズの大海老やブラックタイガー、車海老など、海老の種類を選べるのも人気の秘密です。

・海老　2本
・塩
・こしょう
・小麦粉
・卵
・パン粉
・揚げ油

①海老に塩・こしょうをふり、小麦粉・溶き卵・パン粉を順につけます。
★海老昌では特製パン粉を使用

②殻を香ばしく食べられるよう、殻についた余分なパン粉はハケで徹底的に落とします。
★身の部分もパン粉は薄くつけます。

③揚げ油はかき混ぜ、温度が一定になるまで待ったら、1本目の海老を揚げ油に入れます。
このとき、足の形をキレイに揚げるため、足だけ先に油に触れさせて揚げてから、全体を油に入れます。

④1分後、2本目の海老を時間差で油に入れます（入れ方は1本目と同様）。

⑤先に揚げた海老を取り出し、15秒後に２本目の海老を取り出せば完成です！！
★2本の海老の揚げ時間を変えることで（レア・しっかり揚げる）、違う味わいを楽しめる

今回は、超人気店のエビフライのレシピをご紹介しました。子供も大人も大好きなエビフライですが、一流店の味を家庭で作れるのは嬉しいですよね♪　皆さんも是非参考にしてみてくださいね。