【あさイチ】玉ねぎホワイトソースの鶏かぶシチューの作り方、味噌で和風にするレシピを満留邦子さんが紹介(12月14日)朝イチ

2020年12月14日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、たまねぎホワイトソースの鶏カブシチューの作り方をご紹介します。料理研究家の満留邦子さんに教えていただいた、寒い季節にぴったりの簡単レシピです。

シチューに使う具材は、旬のかぶと葉、鶏肉、椎茸、人参など。かぶは火が通りやすいので時短になります。あわせるホワイトソースは、バターで炒めた玉ねぎ、小麦粉、牛乳で。仕上げに味噌を加えて和風に仕上げるのがポイントです！

炒めた玉ねぎがソースに甘味・コクをプラスしてくれ、野菜やお肉を美味しく摂れる一品ですね。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆

あさイチ！玉ねぎホワイトソースの鶏かぶシチューレシピ

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材料（２人分）

かぶ　2個
人参　1/4本
生椎茸　3枚
鶏むね肉(皮なし)　1枚(約200g)
塩　小さじ1/4
こしょう　少々
小麦粉　大さじ1

サラダ油　大さじ1
水　カップ1
酒　大さじ1

ホワイトソース　約200g
牛乳　カップ1/2

【仕上げ】
味噌　大さじ1/2
塩　少々

【ホワイトソース(作りやすい分量)】
バター　40g
玉ねぎ　1/2個
小麦粉　40g
牛乳　カップ2
塩　小さじ1/4
コショウ　少々

作り方

1. 【ホワイトソース作り】
   玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋を火にかけて温めたら、バター、玉ねぎを加えて、弱めの中火で3分ほど玉ねぎがしんなりするまで炒める。
3. 玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加え、玉ねぎに小麦粉をしっかり絡めるように1分ほど粉っぽさがなくなるまで炒める。
4. 牛乳を加え、混ぜながら煮る。フツフツしてきたら、そこからさらに1分ほど煮る。
5. 塩・こしょうで味を調える。これでホワイトソースの完成。
   密閉容器に入れて落としラップをし、冷ましてから冷蔵庫に入れておけば3日保存が可能。冷凍の場合は3週間保存が可能です。グラタン・ドリアなど様々な料理に活用できます。
6. 【シチュー作り】
   かぶの実は、皮付きのままくし形に切る。かぶの葉はさっと茹でて3cm長さに切る。
7. 人参は３～4mm厚さの半月切りにする。生椎茸は石突きを取って半分に切る。
8. 鶏むね肉は一口大にそぎ切りにし、ポリ袋に入れたら、塩(小さじ1/4)・こしょうを加えて袋の上から揉んでなじませる。さらに小麦粉を加え、薄くまぶす。
9. フライパンを中火で温めてサラダ油をひき、鶏肉を加えて炒める。表面の色が変わったら返し、かぶ・　人参を加えて油が回るまで炒める。
   鶏肉は焼きすぎないように注意する。
10. 水・酒を回し入れ、椎茸を加えて弱めの中火で蓋をして3分ほど煮る。
11. （５）のホワイトソース約200gをボウルに移し、牛乳を加えて溶きのばす。
12. フライパンに（１1）のホワイトソースを加え、味噌・塩(少々)で味を調える。
13. かぶの葉を加え、あたためる。
14. 器に盛りつければ完成。

まとめ

今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「たまねぎホワイトソースの鶏カブシチュー」レシピについてご紹介しました。

寒い冬はやっぱり温かいシチューが食べたくなりますよね。とろ～としたホワイトソースが鶏肉や野菜に絡んで、お子さんも喜ぶメニューですよね♪私は白ごはんと合わせて食べるのも好きで、太る・・・と思いながらも止められません（笑）残ったシチューにごはんとチーズを合わせて、焼いてドリアにアレンジして食べるのも美味しいんですよね～。

あさイチシチュー、ぜひ作ってみてくださいね☆

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